Речь не только о продуктах! Самое время и об эстетике подумать.
15 4 декабря 2022
Оставлять покупки на последние выходные перед Новым годом вряд ли хорошая идея: толкучка будет адская, а ассортимент — скудным. Есть вещи, которыми действительно стоит запастить заранее, чтобы облегчить себе участь.
Овощи и фрукты
Все, что нужно для оливье, селедки под шубой и прочих салатов. Картошка, морковь, свекла, лук, капуста (и обычная, и пекинская) без проблем долежат до часа Х. А за пару дней до вы все, что нужно, еще и отварить успеете, чтобы 31-го декабря с этим не возиться.
Яблоки, груши, апельсины и другие фрукты тоже имеет смысл купить заранее. Три недели они протянут без проблем, если их правильно хранить. А вот зелень, огурцы и помидоры сейчас покупать не советуем: завянут.
Мандарины тоже лучше купить попозже, хотя бы за неделю-полторы. Как и бананы — даже если они совсем зеленые, дозреют они гораздо быстрее, чем за шесть недель (читайте также: А вы знали? Почему яйца нельзя хранить на дверце холодильника).
Заморозка
Например, крабовые палочки, если вы любите салат с ними. А еще — мороженое на десерт, ягоды для выпечки и коктейлей, грибы для начинок и запекания, тесто для пирожных и тортов, креветки и прочие морепродукты. Перед самым праздником выбор будет уже небогатым.
Мясо
Только если речь идет о замороженном мясе. Например, тушка гуся или утки, свиная вырезка или стейки, свиные ножки или хвосты для холодца. Мясо, конечно, лучше покупать парное, но перед Новым годом урвать хороший кусочек будет сложно. К тому же символ наступающего года — Белый Бык — к говядине на столе отнесется неблагосклонно.
А вот рыба — не вариант. Велика вероятность, что после разморозки рыбина просто развалится на куски (читайте также: Инструкция для запасливых: сколько можно хранить консервы).
Консервы
Горошек, кукуруза, грибы, оливки, огурчики для салатов, консервированные фрукты — это все хранится без проблем очень подолгу. К тому же консервы в жестяных банках довольно тяжелые, поэтому за один поход в магазин можно все и не осилить.
Майонез и специи
Или растительное масло, если собираетесь делать соус сами. Майонез и другие заправки отлично сохранятся до праздника даже вне холодильника. Проверьте заодно запасы специй: перец, кориандр, куркума, карри частенько нужны, а заканчиваются внезапно. Как и разрыхлитель теста, ваниль, прочие вкусности для выпечки и даже мука.
Копченая колбаса
У вареной колбасы даже в вакуумной упаковке шансов долежать до праздника нет. Поэтому лучше все-таки отложить ее покупку еще на четыре-пять недель минимум. Варено-копченые деликатесы тоже лучше выбрать попозже.
А вот сырокопченую же колбасу можно купить и сейчас. Правда, она тоже может до праздника не дожить, есть вероятность, что домочадцы не сумеют сдержаться и слопают ее.
Икра
Хоть в жестяных банках, хоть в пластиковых упаковках — главный праздничный деликатес не испортится за оставшиеся до праздника три с небольшим недели. Только не покупайте икру непонятного происхождения: может оказаться, что она заведомо несвежая, а то и испорченная.
Яйца
Куриные, перепелиные — без разницы. Если хранить яйца правильно, они и месяц пролежат на полке холодильника без всяких проблем. К празднику они наверняка подорожают, так что проверяйте срок годности (особенно у перепелиных яиц!) и смело закупайтесь.
Безалкогольные напитки и сладости
Вода, сок, газировка — раз в год можно побаловать себя даже колой. А также шоколад и конфеты. Главное — убрать сладости подальше от детей. Иначе шансов выжить у сока и конфет не будет.
Алкоголь
Это очевидно — он не портится. А выбор шампанского сейчас все-таки посолиднее, чем будет ближе к празднику: запасы магазинов изрядно уменьшатся. Да и скидки на игристое вряд ли будут.
Ингредиенты для выпечки
Если собираетесь печь торт, проверьте, что из ингредиентов есть дома. Сливки, сгущенное молоко, мягкие пастеризованные сыры для крема, ваниль, желатин, разрыхлитель теста, кондитерская посыпка и кокосовая стружка — такие вещи мало у кого есть на кухне постоянно. А мука, сливочное масло и сахар имеют обыкновение заканчиваться в самый неподходящий момент.
Селедка
Если собираетесь делать «шубу», то главный ингредиент салата можно запасти заранее. Но покупать стоит только неразделанные тушки, герметично упакованные в пластиковую банку с рассолом. Такая селедка пролежит в холодильнике без всяких проблем и два месяца.
Салфетки, фольга, пергамент
А также рукав для запекания, праздничный декор для стола: свечи, например. В общем, все то, что наверняка понадобится в готовке и сервировке. Проверьте, всего ли у вас достаточно и не придется ли ставить на стол разномастную посуду.
Экономист Александр Цапликов раскрыл, какие товары к новогодним праздникам непременно подорожают, а ещё поделился лайфхаками, как сэкономить на продуктовом шоппинге.
Ближе к Новому году цены на некоторые товары ожидаемо вырастут, так что, если хотите сэкономить, начните уже сейчас закупать продукты на праздничный стол. Больше всего рост цен коснётся алкоголя, спрогнозировал экономист Александр Цапликов. Перед праздниками спиртные напитки каждый год поднимаются в цене примерно на 30–40%. Нехватки, скорее всего, удастся избежать, но лучше заранее посетить гипермаркеты и оптовые магазины.
По подсчётам Цапликова, «индекс оливье» — стоимость продуктового набора для традиционного салата — в этом году вырастет на 20%. Потому многие ингредиенты для оливье лучше купить заранее, тем более сроки хранения это позволяют. Дороже в сравнении с ноябрём-декабрём 2021-го будут в первую очередь овощи, ведь сезон уже прошёл.
Настоятельно рекомендую покупать продукты в Интернете уже сейчас, потому что цены там практически всегда дешевле, чем в магазинах. Более того, выбор производителей всегда шире, и на большие партии продавцы дают очень хорошие скидки
Время закупать спиртное
Алкогольными напитками, например шампанским, нужно затариться заблаговременно, особенно если речь идёт об импортных бутылках, — к последним числам декабря их просто могут раскупить. А ещё за неделю до нового года ретейлеры любят повышать цены в разы.
Сейчас бутылка шампанского 0,7 л «Золотая балка» стоит 799 рублей, а к концу декабря она будет стоить 1200 рублей. То же самое с мартини — бутылка 0,7 сейчас обойдётся в 899 рублей, а в канун Нового года — уже в 1499 рублей
Российская красная икра
Красная икра — буквально символ новогоднего стола, продукт, на который многие готовы раскошелиться. Цены на икру в декабре растут как на дрожжах, так что брать нужно, пока стоимость не улетела в космос. Сейчас 95-граммовая банка красной икры стоит 532 рубля, к концу декабря она подорожает примерно на 220 рублей. Поскольку срок годности продукта 365 дней, проблемы купить икру заранее нет — хранить можно в холодильнике или морозилке.
Майонез и заправки для салатов
Одними из первых в преддверии Нового года с полок исчезают салатные заправки и майонез, поэтому ими лучше запастись загодя. В некоторых сетевых магазинах можно найти акции при покупке от нескольких упаковок. Сейчас 750 граммов самого обычного майонеза стоят от 105 рублей, к праздникам цена вырастет на 50 рублей. С соусами история та же — 250 граммов заправки со вкусом барбекю сейчас стоят 99 рублей, а перед праздниками — уже 149 рублей.
Специи
Цены на специи в любом случае будут расти, особенно в связи с уходом с рынка некоторых иностранных производителей. Сейчас 100-граммовый пакетик специй для приготовления курицы обойдётся в 69 рублей, а в последнюю неделю перед новым годом — примерно в 100 рублей.
Картофель
Какой новогодний стол без картошечки? Одни жарят, вторые варят, третьи запекают с мясом, многие любят и пюре. К новому году лучший картофель раскупают, да и цены на него взлетают в два раза. Так что лучше сейчас закупить картошку по цене 35 рублей за килограмм. Хранить до праздников можно в тёмном помещении при комнатной температуре.
Колбасы
То, что нужно, не сомневаясь, покупать сейчас, — сыровяленые и сырокопчёные колбасы. Их стоимость ближе к Новому году увеличится на 30%. Хранить их правильнее всего в холодильнике, в обёрточной бумаге.
Растительное масло
Один из самых ходовых ингредиентов новогодних блюд — растительное масло. Лучше иметь сразу несколько бутылок, чтобы не бежать в спешке в магазин, когда масло вдруг закончится.
Сейчас литр масла стоит 119 рублей, а через полтора месяца он может вырасти до 150 рублей
Сыры
Твёрдые сорта сыра, впрочем, как и некоторые мягкие, можно купить уже сейчас. Твёрдые храните в морозилке, тогда к празднику сыр точно не испортится. «Цена простого сливочного сыра за 250 граммов — 199 рублей, а через полтора месяца она уже поднимется до 250 рублей. Пармезан также вырастет в цене: с 400 рублей за 250 граммов до 550».
Консервы
Рыбные и овощные консервы — продукты долгоиграющие, можно смело затариваться. Сейчас во многих продуктовых точках они в акции, хотя сроки хранения приличные — два-три года.
Рыба и мясо
Если планируете готовить мясные блюда, за месяц до Нового года купите говяжью вырезку. Сейчас цена за кг — около 1300 рублей, ну а перед праздниками продукт может подорожать до 2000 рублей. Важный момент: её нужно хранить в морозилке. Цена на курицу возрастёт в пределах пяти-семи процентов. Заранее можно закупиться и замороженной рыбой: горбушей, треской, минтаем и тунцом.
Снеки
Снеки — сухарики и чипсы — тоже можно купить сейчас. Они пойдут и как отдельная закуска, и как ингредиенты для некоторых салатов, например, для цезаря. Хранить их можно в шкафу на кухне, главное, не съесть до Нового года.
Сладости
Фото © ТАСС / Валерий Шарифулин
Пока можно урвать по скидке весовые конфеты, в предновогоднем ажиотаже такой щедрости не будет. Выгоднее всего покупать сладости в гипермаркетах или на оптовых складах. Храните их при комнатной температуре, а не в холодильнике и тем более не у батарей.
Безалкогольные напитки
Минералка и соки на праздничном столе нужны всегда. Цены на них растут постоянно, ну а к Новому году достигнут верхней планки. Сейчас полуторалитровая бутылка минеральной воды стоит от 50 рублей, а через полтора месяца будет уже 75–80. Соки тоже подорожают, рублей на 35 от стартовой цены в 85 рублей.
Не забывайте про скидки
Ближе к концу ноября некоторые магазины устроят небольшие распродажи. На них по старой цене можно будет закупить почти все ингредиенты для новогодних салатов и блюд. Чаще всего большие скидки — до 50% — дают на консервы и соусы, пишет «Вечерняя Москва».
Всё дело в том, что перед Новым годом спрос на них будет высок, поэтому новые партии товара придут по новой цене. Проводят их крупные ретейлеры, поэтому акции лучше выслеживать именно в таких магазинах. Неплохие овощи со скидкой можно купить на оптовых базах, но это касается только лука, картофеля и чеснока. Сейчас они стоят там на 35% дешевле, чем перед праздником