Брокколи — это кладезь ценных веществ. Эта разновидность капусты содержит витамины, минералы, клетчатку, белки, аминокислоты и многое другое. Поэтому эту капусту обязательно стоит включить в свой рацион. И подобрать интересные и вкусные блюда с этим продуктом. Рецепт брокколи на сковороде может быть оригинальным или совсем простым, но не менее интересным.
Геморрой: различные способы лечения
Геморрой – распространенная проблема у мужчин и женщин. Можно ли обойтись без операции?
Рецепт брокколи на сковороде: что можно приготовить?
На сковороде брокколи тушат или жарят. Предварительно капусту можно отварить, но это требуется не во всех рецептах.
Итак, на сковороде можно приготовить рагу, брокколи в кляре, омлет с капустой, блинчики и пышки. Можно потушить с грибами, курицей или в сметане, обжарить с яйцами или разными овощами. То есть вариантов очень много.
Вот несколько самых простых рецептов.
В кляре
Сначала 400 г капусты надо отварить в течение двух минут в подсоленной воде. Для кляра смешать три яйца, чуть-чуть соли и немного муки. Соцветия окунать в кляр и обжаривать с двух сторон. Приготовить соус: смешать 180 г натурального йогурта, соль и сахар по вкусу, рубленую зелень петрушки и три ложки оливкового масла. Подать капусту с соусом.
Омлет
Тоже простое блюдо, отлично подойдет для завтрака. Необходимо отварить в течение трех минут два соцветия брокколи, мелко нарезать. Добавить рубленый укроп. Взбить два яйца с солью и парой ложек молока, всыпать чуть-чуть муки. Перемешать и добавить капусту с зеленью, вылить на сковороду. Готовить под крышкой 3-4 минуты.
С чесноком
600 г брокколи разобрать на соцветия и варить пять минут в подсоленной воде. Четыре зубчика чеснока нарубить и обжарить. Добавить капусту, соль и черный перец. Жарить пять минут и блюдо готово.
Как видите, готовить брокколи на сковороде легко. Времени много не требуется, ингредиенты самые простые, а блюда получаются вкусные и сытные.
Полезные блюда из капусты при похудении
Если вы находитесь в процессе похудения, стоит выбирать только такие блюда, которые предполагают щадящую термическую обработку. То есть следует тушить, а не жарить.
Кроме того, продукты надо выбирать нежирные. Постное мясо (курица, телятина, говядина), не слишком калорийный сыр и сметану. А вот овощи можно использовать любые.
Диетические блюда, которые можно смело есть при похудении:
Брокколи, тушенная с овощами
Может быть очень много вариантов, ведь овощи можно взять любые. С брокколи сочетаются разные виды капусты, морковь, лук, чеснок, стручковая фасоль, сладкий перец, сельдерей, томаты, кабачки, тыква, баклажаны.
Попробуйте такой вариант. Необходимо разобрать на соцветия 300 г брокколи и столько же цветной капусты, нарезать кружочками две моркови, нарубить лук-порей, полосками нарезать три сладких разноцветных перца, измельчить чеснок. Лук и чеснок слегка пассировать, добавить морковь. Потушить три минуты. Выложить остальные овощи и готовить под крышкой примерно 15-20 минут. Посолить, поперчить, добавить майоран. Через три минуты блюдо будет готово.
С грибами
300 г шампиньонов нарезать пластинками и потушить две минуты. Добавить 500 г капусты, разобранной на соцветия. Посолить и готовить десять минут. Сделать соус. Для этого нарубить три зубчика чеснока, добавить немного натертого корня имбиря, быстро обжарить. Влить половину стакана соевого соуса, всыпать ложку сахара и добавить стакан овощного бульона. Кипятить пару минут, затем добавить две ложки муки для загустения и перемешать. Влить соус к брокколи с грибами и тушить три минуты.
Со сметаной
700 г капусты разобрать на соцветия, потушить пять минут. Смешать стакан нежирной сметаны, рубленый укроп, измельченный чеснока (три зубчика), соль, кориандр, стакан воды и вылить массу к капусте. Тушить до готовности.
Все очень просто, при этом сытно и вкусно. Такие блюда можно готовить на обед или ужин.
Оригинальные рецепты вкусных блюд
Полезная брокколи — рецепты приготовления на сковороде на любой вкус.
Пышки
Отварить 400 г брокколи в течение трех минут, измельчить. Нарубить несколько веточек укропа. Смешать два яйца, стакан кефира, две ложки манки, соль, половину чайной ложки соды, стакан муки. В массу подмешать измельченную брокколи и укроп. Выкладывать тесто на горячую сковороду и печь пышки с двух сторон. В тесто при желании можно добавить зеленый или репчатый лук. Подавать пышки можно со сметаной или натуральным йогуртом. Это блюдо отлично подойдет для завтрака.
С курицей
500 г куриной грудки нарезать тонкими полосками, быстро обжарить. Добавить измельченную луковицу и тоже обжарить. Выложить в сковороду 500 г брокколи, разобранной на соцветия. Тушить пятнадцать минут. Добавить пряные травы, соль, перец. Через пять минут полноценное блюдо готово. Его можно подавать на обед или ужин.
Блинчики
250 г брокколи отварить, взбить блендером. Добавить яйцо, 50 г овсяных хлопьев, 130 мл кефира, чуть-чуть сахара и соль по вкусу, 20 г муки. Тесто оставить на пять минут, затем выпекать тонкие блинчики. Подавать их лучше всего со сметаной. Но можно приготовить интересную начинку: курица и сыр; или сыр, зелень, йогурт; или жареные грибы с луком.
Пицца на сковороде
Интересный и быстрый вариант блюда. Отварить четыре соцветия брокколи, нарезать кружочками сладкий перец, пополам нарезать пять томатов черри, потушить горсть шпината, натереть на терке 50 г сыра. Взбить два яйца, пять ложек молока, соль, пять ложек муки. Вылить массу на сковороду. Когда она схватится, выложить сверху соцветия капусты, кружочки перца, половинки черри, шпинат и сыр. Готовить под крышкой 5-7 минут.
Шарики из капусты и картофеля
Отварить 500 г картофеля и 300 г брокколи. Картофель размять, капусту мелко нарубить, добавить измельченный зеленый лук и укроп, соль. Сформировать из массы шарики, обвалять в кунжуте и обжарить. Очень простой рецепт.
В пикантной заливке
600 г капусты потушить десять минут, слегка посолив. Взбить в блендере три сладких перца, 600 г томатов. Добавить рубленый чеснок, 200 г плавленого сыра и четыре ложки сметаны. Вылить массу на капусту и готовить под крышкой 5-7 минут.
Можно подобрать и другие блюда. Главное, не забывать включать полезную капусту в свое меню.
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Читайте далее
Профилактика болезней: свежий воздух в доме
Как позаботиться о профилактике аллергии и других болезней в собственной квартире, расскажем сегодня.
Геморрой: различные способы лечения
Геморрой – распространенная проблема у мужчин и женщин. Можно ли обойтись без операции?
Предиабет: как избежать диабета?
Своевременное выявление повышения сахара в крови помогает выявить предиабет и избежать развития настоящего диабета.
Долголетие: как продлить жизнь?
Все секреты долгой и активной жизни — в расследовании MedAboutMe
Как проявляются проблемы с иммунной системой?
По каким симптомам можно заподозрить аутоиммунную патологию, а когда речь идет просто о «слабой иммунной системе»?
Как укрепить иммунитет без лекарств: 13 доступных способов
Как воздействовать на иммунитет, чтобы он стал крепче?
Миелопролиферативное новообразование крови — что это за болезнь?
Миелопролиферативное новообразование: причины, симптомы, диагностика, лечение рака крови.
Кровь натощак: как еда влияет на биохимию тела
Многие анализы крови сдаются натощак. Что это значит, а главное, на какие показатели может повлиять пища?
Гемоглобин. Его значение и роль в организме человека
Каждый из нас хоть раз в жизни встречался с «клиническим анализом крови» или так называемым «общим анализом крови». Если вы обратили внимание, на первом месте в выданном бланке, как правило, будет находиться цифра, указывающая содержание гемоглобина в крови.
Хронический лейкоз: возможно ли излечение?
Хронический лейкоз – это грозное заболевание, которое уносит миллионы жизней. Есть ли шансы на излечение?
Хронический миелолейкоз: 200 лет борьбы со случайной мутацией
Хронический миелоидный лейкоз — случайность, которую не дано предугадать. Но медицина уже нашла способ продлить жизнь пациентам с полугода до десятков лет.
Редкие заболевания: полицитемия
Полицитемия: редкое заболевание, о котором мало кто знает. В статье MedАboutMe — интересные факты об этом заболевании.
Рак молочной железы: 11 мифов о болезни
Как ухаживать за зубами, чтобы реже обращаться к стоматологу?
Какие десять нетипичных советов от детского стоматолога в качестве профилактики помогут вам сохранить здоровье зубов и сэкономить в будущем на посещениях дантиста.
Вся правда о детских какашках: что считать нормальным?
Расшифровываем содержимое подгузника: какой стул нормальный для ребенка до года, а с чем бежать к врачу.
Хочешь узнать, как обращаться с этим ценным овощем правильно, но не знаешь, с чего начать? Начни с нашей статьи, после которой ты будешь готовить брокколи часто и с удовольствием!
Приготовление
В чем польза брокколи
Как сделать брокколи вкусной
7 простых рецептов по приготовлению замороженной брокколи
1. Постный рис с овощами и креветками
2. Куриный с азиатским акцентом
3. Семга, запеченная с брокколи
4. Запеканка из макарон и овощей
5. Салат из овощей на пару
6. Овощи в кляре
7. Запеканка с мясом и брокколи Наверняка ты не раз видела в супермаркетах кочанчики брокколи, напоминающие зеленый цветок на толстой ножке. Однако еще чаще этот вид капусты встречается в замороженном виде — в пакетах или на развес. Скажем честно: мы сами предпочитаем второй вариант, потому что он явно удобнее и дешевле. Но как приготовить замороженную брокколи вкусно? Легко, если подойти к делу с умом!
5 причин есть брокколи
Фото: Burda Media
- В брокколи присутствует витамин С, причем в количестве, превышающем содержание этого элемента в некоторых цитрусах. Съела 100 граммов брокколи — получила суточную норму!
- Брокколи богата витамином А и витамином К. Первый отвечает за нормальную работу твоего зрения и способствует улучшению состояния кожи, второй благотворно действует на систему кроветворения.
- Витамины группы В, фосфор и калий. Эти вещества также содержатся в брокколи в значительном количестве. Благодаря им твоя нервная система будет работать бесперебойно, а иммунная — надежно защищать тебя от вирусов и бактерий.
- Внимание, вегетарианцы! Брокколи богата белком, который практически ни в чем не уступает животному. Употребление капусты позволит поддерживать работу организма даже без мяса или рыбы.
- И, наконец, нельзя не отметить, что в брокколи, как и в любом другом овоще, содержится много клетчатки, которая выводит из организма все лишнее и ускоряет обмен веществ. А если учесть низкую калорийность капусты, то диетическую ценность этого продукта просто трудно переоценить.
Как сделать брокколи вкусной
Фото: Burda Media
Как выбрать
Если ты покупаешь замороженную брокколи на развес, то, скорее всего, понятия не имеешь о дате ее изготовления и сроке годности. Вывод? Отдавай предпочтение замороженной брокколи, которая продается расфасованной в пакеты.
Возьми пакет в руки. Если чувствуешь крупные слипшиеся комки внутри — откажись от покупки: скорее всего, продукт размораживали и замораживали как минимум пару раз, поэтому ты не получишь от него ни вкуса, ни пользы.
Если в упаковке явно прослеживаются маленькие аккуратные соцветия, клади брокколи в корзину (проверив срок годности, разумеется). И постарайся как можно скорее убрать продукт в домашнюю морозильную камеру, ведь в противном случае при размораживании капуста потеряет значительную часть полезных свойств.
Как разморозить
Как мы и говорили, в брокколи содержится много витаминов и минералов, которые, увы, легко разрушаются при длительной термической обработке. Вывод простой: хочешь приготовить замороженную капусту брокколи не только вкусно, но и с пользой для здоровья — вари, жарь или туши ее недолго.
Надо ли оттаивать замороженный продукт? В 90% случаев нет! Замороженную капусту ты вполне можешь класть сразу в кипящий бульон для супа или соус: она оттает в процессе готовки.
Если же тебе необходимо разморозить брокколи, например, для жарки во фритюре, — делай это медленно, переложив капусту из морозилки в холодильник. Выделившуюся в процессе оттаивания жидкость использовать в пищу не стоит.
Как приготовить
Самый распространенный способ приготовления брокколи — варка. В подсоленной воде или (что лучше и полезнее) на пару. Клади замороженную капусту именно в кипящую воду, быстро доводи до кипения снова и вари не более пяти минут. Правильно сваренная брокколи должна немного хрустеть!
Это же правило распространяется на приготовление капусты в пароварке. Но в этом случае подержи брокколи в приборе чуть подольше — минут 10—12. Кстати, лови лайфхак! Чтобы избавиться от неприятного запаха, который распространяется при варке брокколи по помещению, добавь в воду (или в пароварку) немного сушеного чеснока.
Еще один легкий способ вкусного и быстрого приготовления замороженной брокколи — варить ее в микроволновке. Выбери режим «Картофель в мундире» или, например, «Омлет». Положи замороженную брокколи в специальную посуду и залей водой. Поставь в микроволновку и готовь две минуты.
А как насчет того, чтобы вкусно приготовить замороженную на сковороде? Варианта здесь два. Первый: выложить замороженную капусту в сковороду, влить немного воды (высотой один сантиметр) и довести до кипения. Закрыть сковородку крышкой и держать на минимальном огне пять минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг, а в той же сковороде нагреть масло. Выложить в нее брокколи и жарить, помешивая, до готовности.
Второй вариант: просто положить замороженную брокколи на сковороду с горячим маслом и, постоянно помешивая, готовить на маленьком огне минут 10. Такой способ подходит для мелких соцветий брокколи: с крупными он не сработает.
Как вкусно приготовить замороженную брокколи на гарнир? Нет ничего проще! Отвари ее в течение пяти минут, откинь на дуршлаг и обдай несколько раз ледяной водой. Так капуста будет приятно хрустеть, а цвет ее останется жизнерадостно зеленым!