Лето, природа, шашлык… Многие люди не представляют свой рацион без мяса. А в теплый сезон — без шашлыка: горячего, сочного, мягкого. Приготовление этого блюда начинается с выбора мяса. Здесь все не так просто. Расскажем, какое мясо лучше подходит для шашлыка и как его выбрать.

Дело в том, что не все части мясной туши годятся для приготовления шашлыка [1] Meat recommended for BBQ. URL: https://wholemeat.jp/ . Более того, даже одна и та же часть туши у животных разных видов отличается по своим характеристикам.

Правильное мясо — правильный шашлык

Но есть и общие правила. Выбирая лучшее мясо для шашлыка, будь то свинина, говядина или баранина, важно, чтобы животное было молодым, мясо имело розовый цвет и в нем присутствовал жирок [2] Ханкишиев С. Мангал. 2021. . То, что оно должно быть свежим и незамороженным, даже не обсуждается.

Свинина

Многие считают, что именно из свинины получается самый сочный и мягкий шашлык. Мясо действительно будет вкусным, если вы купили для шашлыка лучшую часть свинины: шейку или корейку. Можно взять лопатку или вырезку, но эти части туши свиньи не всегда удается приготовить вкусно.

Баранина

Мясоеды знают, насколько вкусным может быть шашлык из мяса молодого барашка. Определить возраст барана можно по ширине ребер — у молодого животного они тонкие [3] Определение возраста сельскохозяйственных животных. Козы и овцы. 2018. URL: https://agrostory.com/ . Молодая баранина светлая, жира в ней мало и он белый. Лучшие части баранины для шашлыка: окорок, корейка, вырезка. Баранью шею, в отличие от свиной, мягкой не назовешь — для шашлыка такое мясо не подойдет.

Говядина

Если вы считаете, что говядина жесткая и такое мясо на шашлык не годится, значит, вы никогда не ели правильную говядину. Попробуйте приготовить шашлык из розовой молодой телятины. При этом хорошо откормленной — в мясе должны быть жировые прослойки, то, что называется мраморной говядиной. Для мангала подойдет говяжья вырезка, филе, кострец, лопатка.

Курица

Тем, кто собирается готовить шашлык из курицы, стоит выбрать бедро без кости или голень. Кое-кто любит шашлык из куриных крыльев, но в них много косточек. Опытные кулинары могут приготовить шашлык и из грудки, но она суховата, можно испортить блюдо. У свежей курицы сухая кожа, отсутствует неприятный запах, на тушке не остается вмятин от надавливания.

Где покупать вкусное мясо для шашлыка?

Здесь есть две точки зрения: одни предпочитают рынок, другие — крупные магазины. Что не так с первым вариантом, понятно — мало того, что по рынку придется походить, чтобы выбрать то самое мясо, так еще и нет точного понимания, в каких условиях оно хранилось и откуда сюда попало. К тому же на рынке мясо продается неподготовленное: с пленками и лишним жиром. Поэтому оптимален магазин, причем желательно крупный — в нем больше выбор разного вида мяса и разных частей туши и точно известно, что продукция пришла от проверенных поставщиков и имеются все документы, подтверждающие качество товара. Немаловажными являются условия транспортировки и хранения, что, опять же, строго отлажено в крупных сетях.

Плюсы и минусы замаринованного шашлыка

В магазине можно найти ведерки с уже замаринованным шашлыком. Это удобно: не нужно разделывать мясо, не нужно ждать, пока оно промаринуется — можно сразу готовить. Но есть у такого варианта и минусы. Как правило, упаковка с замаринованным шашлыком не позволяет четко увидеть, что за куски лежат внутри. А аромат маринада не оставляет шанса понять, насколько свежее мясо использовалось для шашлыка. Поэтому вариант с покупкой готовых кусочков для шашлыка неплох, но только в том случае, если вы уверены в их качестве.

В заключении хочется ответить на вопрос: из какого же мяса получается самый вкусный шашлык? А ответа на этот вопрос нет. Все зависит от предпочтений конкретного человека: одним нравится шашлык из свиной шеи, другим — из мраморной говядины, третьи предпочитают бараньи ребрышки гриль, а четвертым подавай курицу. Сколько людей, столько и мнений.

  • 1 Meat recommended for BBQ. URL: https://wholemeat.jp/pages/meat-recommendation-for-bbq
  • 2 Ханкишиев С. Мангал. 2021.
  • 3 Определение возраста сельскохозяйственных животных. Козы и овцы. 2018. URL: https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/opredelenie-vozrasta-selskokhozyaystvennykh-zhivotnykh-kozy-i-ovtsy/

Что взять с собой на шашлыки, кроме мяса? Как собрать пакеты с продуктами и вещами, чтобы ничего не забыть? Наша статья поможет вам подготовиться к отдыху и ничего не упустить из виду.

Чтобы лишний раз не бегать по магазинам в поисках нужных вещей, составьте заранее список всего необходимого, а также меню предстоящего застолья.

1. Что взять на шашлыки из еды?

Помните, что отдых с шашлыками – это не только мясо (хотя и про него не стоит забывать). Если вы уже продумали, какое мясо купите для шашлыка, выбрали маринад и соус, вспомните и про другую еду. Обязательно возьмите с собой:

  • зелень, овощи и фрукты;
  • копчености, сосиски;
  • хлеб, лаваш;
  • сыр;
  • горчицу, майонез, кетчуп;
  • закуски из лаваша с различными начинками.

Копчености и сосиски понадобятся на тот период, пока будет готовиться шашлык. Закуски из лаваша с различными начинками, лаваш с сыром на мангале, печеный картофель – поверьте, все это будет очень кстати.

Возьмите с собой на шашлыки не только мясо, но и овощи, и закуски, и даже фрукты

2. Что пить с шашлыком и не только?

Отдыхающие часто помнят про необходимое количество алкоголя, но так же часто забывают про питьевую воду, соки и другие напитки, способные утолить жажду. А зря! Питьевой воды много не бывает. Таким образом, получаем следующий список:

  • алкоголь (при необходимости);
  • соки, компоты;
  • питьевая негазированная вода.

На шашлыках должен быть не только алкоголь, но также соки и питьевая вода

3. Бытовые мелочи для поездки на шашлык

Различные бытовые мелочи очень необходимы на отдыхе. Но почему-то именно про них так часто забывают. А понадобиться может многое:

  • посуда (пластмассовая или одноразовая);
  • скатерть, клеенка;
  • плед, покрывало, туристический коврик (постелить на землю, бревна, укрыться от непогоды);
  • салфетки (бумажные, влажные);
  • полотенца (прикрыть еду, вытереть руки и т.д.);
  • спички, зажигалка;
  • мешки для мусора;
  • ножи;
  • штопор;
  • разделочная доска;
  • вода для бытовых нужд;
  • туалетная бумага.

На шашлыках в лесу или парке любая мелочь может оказаться необходимой и незаменимой

4. Мангал и его помощники

Сегодня существуют различные виды мангалов. Это может быть металлический складной вариант, а может быть одноразовый мангал из фольги, который не будет занимать много места.

Вместе с мангалом нужно взять и необходимое количество шампуров. Сегодня производители предлагают даже умные шампуры-самокруты – накладную систему, которую достаточно установить поверх барбекю или мангала. Такие умные шампуры будут автоматически медленно вращаться (благодаря приводу, работающему от батарейки), прожаривая мясо равномерно со всех сторон. Таким образом, в эту часть остается добавить:

  • уголь/дрова;
  • бумагу или специальное средство для розжига;
  • фольгу для запекания (если вы решите запечь картофель в золе).

К новинкам можно отнести древесную бумагу для запекания. Она представляет собой тонкие листы древесины (0,5 мм), в которые можно смело заворачивать мясо, курицу или овощи и запекать на гриле или мангале. Только листы нужно предварительно вымочить в теплой воде, чтобы они стали мягкими. Во время приготовления древесная бумага обугливается, и продукт получает совершенно новый вкус и аромат.

Позаботьтесь о мангале, углях или дровах заранее

5. Не хлебом единым, или Игры на природе

Поездка на шашлыки – это не только чревоугодие и возлияния. На свежем воздухе можно и нужно веселиться и развлекаться. Для этого отлично подойдут:

  • мяч,
  • бадминтон,
  • скакалка,
  • шахматы,
  • твистер,
  • фрисби,
  • игральные карты,
  • рыболовные снасти,
  • кроссворды, журналы,
  • гитара.

Еще одно современное развлечение для любителей отдыха на свежем воздухе – мини-тир. Стрелять из пневматической винтовки по банкам и деревьям опасно и не очень экологично. А портативный тир с дистанционным подъемом мишеней можно легко и быстро установить практически на любой площадке. Такое развлечение оценят и мальчики, и взрослые мужчины.

Подвижные игры на шашлыках будут очень кстати

6. Мебель на шашлыки? Да!

Если на поляне, которую вы приглядели для отдыха, нет стационарных беседок, а также пеньков или бревен, можно привезти необходимую «мебель» с собой. Складные стол и стулья сделают отдых комфортным. Сегодня производители предлагают широчайший их ассортимент, различающийся по размерам и комплектации.

Складная мебель очень удобна во время походов на шашлыки

7. Память остается навсегда

В суетливых сборах отдыхающие часто забывают взять с собой фотоаппарат или видеокамеру. А ведь именно они помогают запомнить каждый отдых на долгое время. Если компания большая, то какие-то моменты могут ускользнуть из вашего поля зрения, зато после вы сможете их оценить, просматривая готовые снимки или видеозапись.

Возьмите с собой на шашлыки фотоаппарат или видеокамеру — позже вы с радостью будете вспоминать эти моменты

8. Аптечка – чтобы быть здоровым

Даже если вы собираетесь на отдых в близлежащий лес или парк, стоит взять хотя бы минимальную аптечку. Ссадины, порезы, укусы комаров или ос – все это может подстерегать вас даже во время обычной прогулки. Уезжая на день, захватите с собой:

  • лейкопластыри,
  • зеленку, йод или перекись водорода,
  • бинт,
  • активированный уголь,
  • болеутоляющие препараты,
  • антигистаминные препараты,
  • солнцезащитный крем,
  • мазь от укусов насекомых,
  • личные медикаменты (если кто-то применяет определенные препараты).

Это минимум тех препаратов, которые могут понадобиться в лесу или парке. Если вы знаете, что кто-то из близких часто страдает от изжоги, боли в сердце или других проблем, возьмите те лекарства, которые могут облегчить его состояние.

Минимальная аптечка может понадобиться даже на шашлыках в соседнем лесу

9. Если с вами дети…

Если на шашлыки вместе со взрослыми собираются дети, сборы вещей должны быть еще более тщательными. Нужно предусмотреть все необходимое для комфортного отдыха ребенка, чтобы вам не пришлось внезапно срываться с места или весь отдых выслушивать детские капризы. Вот примерный список вещей, которые могут понадобиться при поездке с детьми:

  • еда и питье для детей (если ребенок маленький и не ест вместе со взрослыми),
  • игрушки и игры для детей (любимая игрушка (!), детский мяч, бадминтон и фрисби, песочный набор),
  • детская палатка,
  • мыльные пузыри, воздушные шары,
  • влажные салфетки,
  • детская аптечка.

Для маленьких детей стоит продумать отдельное меню и развлечения

Мы постарались сделать список максимально полным. Но каждый, конечно, может скорректировать его исходя из своих нужд. Приятного вам отдыха!

А что вы обязательно берете с собой на шашлыки?