Подрастая, гриб меняет форму шляпки: в центре появляется выпуклость, придающая курочке сходство с широким колпачком. Края шляпки у молодого плодового тела, присоединенной к ножке, расходятся в стороны и разрывают пленку (покрывало). В результате примерно в верхней трети ножки гриба образуется кольцо, или юбочка, с неровными краями, свисающими вниз. Если погода стоит сухая, то края шляпки подсыхают и немного растрескиваются по направлению к центру. Юбочка тоже высыхает и делается малозаметной, но кольцо на ножке остается и служит одним из основных отличительных признаков курочки.

Если перевернуть сорванный гриб и заглянуть под шляпку, можно увидеть тонкие пластинки спорового аппарата, приросшие к ножке. У молодого плодового тела они имеют белый или желтоватый цвет (рис.2). После того как шляпка раскроется, пластинки желтеют, а при созревании спор приобретают охристый (ржавый) оттенок. Споровый порошок имеет такую же окраску и оставляет на руках следы, похожие на ржавчину. Цвет пластинок служит еще одним признаком, позволяющим отличить колпак кольчатый от похожих на него ядовитых собратьев.

Поверхность грибной шляпки имеет тонкие морщинки и покрыта светлым налетом, напоминающим муку или перламутровую пыльцу. Ближе к краям шляпки этот налет может образовывать мелкие чешуйки. В отличие от мухоморов, которые иногда имеют похожий оттенок, чешуйки эти тонкие и никогда не встречаются ближе к центру шляпки, располагаясь исключительно по краю.

Ножка гриба имеет форму правильного цилиндра. Ее основание (нижняя часть) немного утолщена. Поверхность ножки имеет шелковистую структуру, но выше кольца юбочки может выглядеть как чешуйчатая.

Ложный гриб колпак. Колпак — отличный съедобный гриб

Колпаки — отличные, вкусные грибы. Вкус их напоминает шампиньоны — иногда колпак кольчатый даже называют лесным шампиньоном, хотя с настоящими шампиньонами он не имеет ничего общего.
грибов приятный тонкий грибной аромат, никак не меняющийся со временем. Шляпки колпака мясистые, мякоть мягкая, сначала белая, затем желтовато-бежевая.
Ножка более плотная и с возрастом становится волокнистой. Ножки взрослых грибов рекомендуется отрезать и в пищу не использовать. Но они отлично годятся для приготовления грибной приправы: их можно высушить и перемолоть в муку, на основе которой получаются вкусные грибные соусы.

Конечно, самые ценные — молоденькие грибочки. Те, у которых шляпка ещё не раскрылась или только превратилась в колпачок. Но и более взрослые тоже хороши, особенно, если вас не смущает некоторая неопрятность гриба — его мякоть очень хрупкая.
В европейских странах собирать и есть лесные грибы, в общем-то, не принято, и русские туристы при посещении Финляндии обычно поражаются, видя ряды белых прямо вдоль дорог, а многие привычные и вкусные (на наш вкус) грибы, например, грузди, считаются европейцами несъедобными. Колпак же европейцы ценят, считают деликатесным грибом.
По своей питательной ценности он не уступает белым и далеко опережает такие популярные виды грибов, как подберёзовики, подосиновики и маслята.
Колпак можно использовать в приготовлении самых разных блюд. Его варят, жарят и тушат — по вкусу грибы отдалённо напоминают куриное мясо. Колпаки можно солить и мариновать. Но на мой взгляд, наиболее интересен этот гриб в квашенном виде, тем более, что квашенные грибы гораздо полезнее маринованных и лучше усваиваются организмом, чем солёные.

Грибы курочки жареные. Курица, жаренная с грибами

Чтобы приготовить курицу с грибами на сковороде понадобится совсем немного. Придется раздобыть немного грибов (лучше лесных, но пойдут и шампиньоны) и куриное мясо (грудка, бедрышки или ножки – совсем не важно).

Самое примечательное в фото рецепте, что никакого соуса не будет. Совсем, даже соевого. Мы будем наслаждаться чистым дуэтом двух изумительных продуктов. Правда, чтобы добиться идеального вкуса понадобится секретный ингредиент, а вот какой, смотрите ниже.

Рецепт подходит для приготовления в сковороде, мультиварке, аэрогрили и даже на костре. Пошаговое описание процесса с подробными фотографиями, поможет приготовить идеальную курочку даже не опытным кулинарам.

Курочки грибы описание. Как найти и заготовить на зиму грибы курочки

Не красавец и не крепыш с виду, знатоками этот гриб, прежде всего, ценится за свой неповторимый вкус. Собирать его одно удовольствие: не сходя с места, можно наполнить целое ведро. По пищевой ценности он не уступает шампиньону, а в некоторых странах считается деликатесом. Гриб колпак мало кому известен, но заслуживает особого внимания.

Как выглядит колпак кольчатый гриб

Колпак кольчатый гриб выглядит так:

    Ножка диаметром около 3 см, а высотой до 12 см. Форма цилиндрическая. У основания — утолщение. Есть плёночная перепонка, которая при разрыве образует кольцо, плотно облегающее ножку. Поверхность ножки над кольцом слабо чешуйчатая.
  1. Пластинки редкие, присоединены к ножке, имеют зубчатые острия. У молодых экземпляров они белого цвета, а у старых и зрелых — глинисто-бурый, с охряным оттенком. Споры в форме эллипса или яйца. Споровый порошок ржавого цвета.
  2. Мякоть волокнистая, плотная, слегка водянистая, белого цвета, с характерным вкусом, напоминающим мясо. На срезе цвет мякоти не изменяется, запаха нет. Часто подвергается червивости.
  3. В начале развития форма шляпки полусферическая, края слегка завёрнуты. Окрас матово- или серебристо-белый. По мере роста она приобретает характерный горбик, края поднимаются, а в засушливый сезон трескаются. Кожица становится волокнистой и морщинистой, с мучнистым налётом. Цвет изменяется до жёлто-коричневого с розовым оттенком. Диаметр шляпки варьирует в пределах 5−12 сантиметров.

Видео грибы курочки, Беловежская пуща.

Это могут быть съедобные грибы курочки

15 сентября 2021, 17:20
Пока «гуглю» и пока очень похоже, и дают синонимы как «зеленушки», «рядовки»…
15 сентября 2021, 17:43

Что такое «курочки».

Я слышал это название в применении к двум совершенно разным нетрадиционным съедобным грибам: грибу-зонтику Macrolepiota procera и колпаку кольчатому Cortinarius caperatus.
На фото скорее другой вид Cortinarius, то есть паутинника — п.браслетчатый.
Тоже съедобен, хотя двум вышеупомянутым уступает по вкусу. Особенно зонтику, который определения «курочка» заслуживает в большей степени — обжаренные в кляре кусочки напоминают нежную цыплятину и мало кто из угощаемых впервые может узнать в нем гриб.
Более того, даже наш кот сейчас таскает со стола и ест эти кусочки
Для общего развития замечу, что среди паутинников есть и смертельно ядовитые грибы, но на колпак и п. браслетчатый эти виды совсем непохожи и, видимо, попадаются редко. Не упомню, чтоб приходилось их встречать.

15 сентября 2021, 17:59

Видов паутинника много, есть и ядовитые, да. Вкус у них посредственный. Хотя и лучше, чем у дождевиков, которые и вовсе к 4-му типу грибов относятся.

15 сентября 2021, 18:03
Всё так: на любителя, один бы я не рискнул с такими грибами)))
16 сентября 2021, 17:26

Я бы про дождевики так не сказал. Консистенция у них неприятная, особенно у сушеных — вата ватой. Потому крошить надо как можно мельче, чтоб не раскусывать. Но вкус и аромат соответствуют. Это единственный наш гриб, кроме белого и молодого шампиньона, который дает прозрачный светлый бульон. Когда жил вдали от леса, супчик с ними варил регулярно.
Хотя был один казус. В ту первую мою деревню, » титульное» Холомеево, где холостяковал, приехала ко мне подруга. С другого конца России, кстати.
Ну и как раз возвращаясь с работы набрал я этих дождевиков. Танюшка глаза выкатила: «Да разве их можно есть?» Я ни слова ни говоря хорошенько обжарил накрошенные грибы с луком, поперчил и яйцом залил. Зашли отлично. Гостья не уставала восторгаться вкусом деликатеса и дивилась, что проведя всё детство и юность в мордовской деревне, где этих грибов было немеряно, никогда даже краем уха не слышала о их съедобности.
А на следующий день пошли мы на другой конец выгона, на пруд купаться. По дороге тоже дождевики торчали там и сям.
Набрали. Но готовку в этот раз Таня взяла на себя, повторив мои вчерашние экзерсисы. Только что-то быстро управилась — я предупреждал, что жарить надо было подольше, не три минуты, но повариха лишь отмахнулась.
Ну и… В баронском( хотя тогда я этого титула ещё не носил) брюхе долото сгниет и я отделался только ощущеньем камня в желудке и металлическим привкусом во рту. Любимую же всю ночь несло, пардон, с обоих концов.

» Да чтоб я. Да эти твои дождевики. В рот больше не возьму. » Я жестокосердо хихикал, приговаривая, что мужчину надо слушаться и любые грибы готовить тщательней — пища трудноусвояемая…
Кстати, этим предрассудком страдала и моя первая жена — всё то ей казалось, что грибы «уже готовы» (правда у неё обошлось без последствий для желудков едоков). Хотя продукт это обманчивый — у грибов и в сыром виде консистенция мягкая, по ней готовность не определишь, надо готовить сообразно времени. Зонтики, правда, действительно три минуты жарятся в кляре.

Теперешнюю же супругу я, напротив, не сразу отучил предварительно отваривать все грибы, вплоть до белых. Которым эта процедура совершенно излишня, равно как и прочим трубчатым, опятам, лисичкам, шампиньонам, тем же дождевикам и зонтикам

16 сентября 2021, 17:57

Вот именно. Мужчину надо слушать. Главный в семье — мужик. А женщина рядом с ним. Вот.
Правда, во многих семьях наоборот, из-за господствующего матриархата в стране…

Но дождевики ж, как и шампиньоны (да и ряд других грибов) можно есть и сырыми. Вопрос, видимо, был в количестве.
Вот так, да, люди живут годами и не знают простых вещей. А всего лишь нужно интересоваться чем-либо (всё, понятное дело, не познать даже учёному, но речь идет об основном хотя бы).

Да, везде свой подход. Здесь так, там так. Принципы часто одни, но нюансов… Много…