Эстрагон (artemisia dracunculus l), или полынь эстрагоновая, более известен под названием тархун. В переводе с латинского звучит как «полынь эстрагоновая», потому что корневище напоминает сказочное существо, а форма листьев похожа на язык дракона. В диком виде эстрагон растет в Восточной Европе, Азии, на Дальнем Востоке.
Многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae), или Сложноцветные (Compositae). Ближайший родственник – полынь. Корневище очень мощное, развитое, толщиной около 1 см, с боковыми ответвлениями, которые достигают глубины 40 см. Растения эстрагона образуют кусты с многочисленными побегами, средняя высота около 100 см.
Листья узкие, ланцетовидные, длиной до 8 см. По окраске бывают от светло- до темно-зеленого оттенка в зависимости от сорта. Цветение длительное, с июня по сентябрь. Массовое цветение в середине июля. Цветки мелкие, желтые, собраны в корзинки диаметром 3 мм. Плодоношение сентябрь-октябрь. Плод семянка, очень мелкая, яйцевидной формы, коричневого цвета. Масса 1000 семян 2,5 г. Всхожесть сохраняется 3-4 года.
Эстрагон не требует каких-либо особых условий выращивания
Для получения рассады семена высевают рано весной в парник или теплицу. Используют посевные ящики, кассеты и прочие посевные емкости. Сеют в тщательно пролитые бороздки, не заделывая семена, или немного мульчируют – слоем до 0,5 см. Всходы появляются через 10-15 дней. До их появления желательно поддерживать температуру 20-25 °С.
Эстрагон также размножают делением или черенками. Для этого пригодны растения в возрасте 3-4 года и старше. Рано весной или осенью их выкапывают и делят на части, каждая из которых должна иметь не менее двух почек. Можно взять на посадку корневые отпрыски, отделив их от маточника, не выкапывая растение. Черенкуют эстрагон ближе к середине лета. Длина черенков 10-15 см. Их высаживают в парники или теплицы. Черенки укореняются через 2 недели, а в последующие 2 недели формируют 1-2 новых побега. Осенью молодые растения высаживают на постоянное место. Эстрагон выращивают на одном месте порядка 5 лет. Со временем зелень теряет характерный вкус и аромат. Стебли деревенеют, а листья становятся грубыми и жесткими. При долгосрочном выращивании лучше, чтобы были растения разных лет посадки, тогда урожай молодых листьев и побегов будет выше.
Участок для посадки эстрагона должен быть чист от многолетних сорняков, особенно пырея
Пригодны любые почвы, кроме закисленных и заболоченных. С осени под вспашку вносят органику 3-4 кг/м², 25-30 г суперфосфата и 10-15 г хлористого калия. Весной под рыхление – 30 г аммиачной селитры. При высоком залегании грунтовых вод растения размещают на гребнях. На постоянное место эстрагон высаживают рядовым способом: 70 см между рядами и около 40 см между растениями в ряду.
Первую зелень срезают на следующий год, когда высота растений будет не менее 20 см
Верхушки молодых побегов длиной 10-15 см, с листьями, собирают в течение всего лета. Обычно за сезон делают 3-4 срезки. Кроме того, каждые 4 недели проводят подрезку старых побегов у основания, что стимулирует образование молодых побегов. Урожайность – около 2 кг/м² зеленной массы.
Эстрагон обладает высокой морозостойкостью, поэтому укрывают только пересаженную осенью рассаду
Для этого используют перегной, солому, торф и т. п. Взрослые растения срезают у поверхности до уровня почвы и оставляют зимовать без дополнительного укрытия.
Эстрагон, как и другие пряно-ароматические культуры, прекрасно растет на гидропонике. Некоторые технические условия, применяемые в одном из хозяйств для успешного выращивания эстрагона, представлены далее:
Питательный раствор: ppm (мг/л)
N-200 Ca-180 Mn-1,2 Zn-0,4
Р-80 Mg-70 Cu-0,2 Мо-0,06
К-300 Fe-3 В-0,5
Значение электропроводности ЕС рабочего раствора следует поддерживать на уровне 2,5, а значение рН 5,5-6,0. Если длительность светового периода менее 11 часов в сутки, следует увеличить концентрацию до 3-3,6, но удерживать концентрацию азота на уровне 200-240 ppm. При этих условиях даже небольшая корневая система обеспечивает растению эффективное поступление питательных веществ. После высадки семян следует подавать раствор с половиной концентрации и рН 5,8, однако фосфор поддерживать на уровне 80 ppm. После прорастания семян при появлении корешков можно использовать полный раствор.
Условия для выращивания эстрагона
Для продуктивного роста лучше всего подходят металл-галоидные лампы интенсивностью 250-400 лк/м². Можно использовать люминесцентные лампы, но у них ниже КПД. Температура воздуха 21-26 °С.
Часто зеленные выращивают в индивидуальных стаканчиках с торфяной смесью на капельном поливе. Не стоит высаживать вместе несколько различных культур, так как они угнетают друг друга.
Все сорта и формы эстрагона условно делят на 3 группы: русский, европейский и закавказский. Они различаются между собой типом куста.
Русские сорта характеризуются толстыми сочными побегами, куст крупный, густой, ветвистый. Побег отходит от корневища под прямым углом. Эта форма урожайная, морозостойкая, цветет и дает семена. Яркий представитель данной группы – эстрагон сорта Нухрат. Почему сорт так назвали? Прочтите слово наоборот, и все станет ясно!
Включен в Госреестр по Российской Федерации для выращивания в ЛПХ. Многолетнее растение, полукустарник высотой 120-140 см. Период от отрастания до первой срезки на зелень 30-40 дней. Растение вертикальной формы, очень высокое. Лист мелкий, ланцетовидной формы, зеленый с глянцевой поверхностью, средней твердости. Соцветие желто-зеленое. Масса одного растения – 600-650 г. Урожайность зелени при одноразовой срезке 3,6-3,8 кг/м².
Анатолий Циунель, научный сотрудник ООО «НИИСОК»
Тархун с полынью относятся к одному роду и внешнее строение подчеркивает это родство. Листья тархуна — удлиненно-продолговатые, ланцетные, напоминающие листья полыни. В отличие от полыни кончик листа у эстрагона раздвоен, как язык у сказочных драконов. Отсюда латинское видовое название растения «дракончик» — dracunculus.
Полынь эстрагонная, или эстрагон, или тархун (Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые.
Родиной эстрагона (тархуна) называют Азию, но в диком виде растение распространено от Восточной Европы до Средней Азии. Повсеместно встречается в Китае, Пакистане, Монголии, Индии. Эстрагон занял определенную нишу во многих штатах Америки. В России тархун занимает значительные площади, как в Европейской, так и Азиатской частях.
Обитает тархун в открытых местах на сухих остепненных склонах, иногда как сорняк на полях.
Краткое описание тархуна
Тархун, или эстрагон — многолетние травы кустовидной формы. В дачных хозяйствах широко распространены в диком и домашнем окультуренном виде.
Корни тархуна жесткие с множественными боковыми побегами. Со временем — одревесневающие. За причудливо извивающуюся форму французы называют эстрагон ужовой травой.
Стебли тархуна прямые голые, желтовато-бурые, молодые — зеленоватые, высотой 30-150 см.
Тип листьев, расположенных у основания и в верхней части стеблей, имеют разную краевую форму. Листья тархуна без черенков. Нижние — по краю листовой пластинки слегка изрезанные, на верхушке — надрезанные, как бы раздвоенные, как язычок змеевидных. Верхние стеблевые — цельнокрайние, ланцетовидные, удлиненно-ланцетные, на конце заостренные. Цветовая гамма листьев тархуна — зеленые, чаще темно-зеленые, иногда сизо-серебристые.
Листья тархуна богаты эфирными маслами с легким запахом аниса. Приятны на вкус, не имеют полынной горечи.
Цветонос тархуна расположен на верхушке стебля, узко-метельчатой формы. Цветки мелкие светло-желтые, зеленоватые. Зацветают в августе-сентябре.
В конце октября созревают плоды — продолговатая семянка (хохолка не имеет). Семена тархуна очень мелкие темно-бурого или коричнево-бурого цвета. Растения способны размножаться саморассевом.
Разновидности тархуна для выращивания на даче
Эстрагон подразделяется на несколько разновидностей. В некоторых селекционных работах специалисты считают их отдельными видами:
- Русский тархун — обладает насыщенным ароматом. Используют, в основном, в пищу в свежем виде. Отличительная черта — цветки имеют нежно-зеленую окраску, а стебель и листья крупные.
- Французский тархун — используется кулинарами как пряно-вкусовая зелень за легкий, пикантный аромат. Отличается тонким стеблем и мелкими листьями.
- Обыкновенный тархун — имеет неприятный аромат, который отпугивает насекомых. Крупное растение характеризуется неправильной формой листовых пластинок. Обладает горьковатым вкусом.
Выращивание тархуна
Требования тархуна к окружающей среде
Тархун относится к группе морозостойких растений и легко переносит морозы -30 °С. Светолюбив. Но может расти и в полутени. Не выносит сырых, низких, затемненных мест. Для нормального роста и развития требователен к содержанию влаги в почве, но без длительного затопления корневой системы. Оптимальная температура в вегетационный период +18..+25 °С. На одном месте тархун растет до 15 лет, но для пищевого использования выращивают 4-6 лет в виде отдельной куртины в 3-5 кустов.
Подготовка почвы
Для нормального роста и развития тархун предпочитает легкие почвы, хорошо дренированные, нейтральной реакции. Оптимальным является супесчаный грунт, на тяжелых растет очень медленно. Кислые почвы нейтрализуют мелом или доломитовой мукой, а затем ежегодно подсыпают под куст стакан золы.
Участок, отведенный под тархун, необходимо освободить от корневищных сорняков. Перекопать на 25-30 см. Под осеннюю перекопку внести на 1 кв. м по 0,5 ведра перегноя или компоста и по 30-35 г фосфорных и калийных удобрений. Весной перед посевом семян или рассады, укоренившихся вегетативных частей тархуна вносят в посадочные лунки не более 10-15 г аммиачной селитры. Большее количество азотных удобрений вызывает усиленный рост биомассы, но вместе с потерей аромата.
Посев семян тархуна
В открытый грунт семена тархуна высевают ранней весной. Растение морозостойкое, поэтому можно посев провести и осенью. Под посев почву разделывают очень тщательно, так как семена мелкие. Чтобы посев не был кучным, семена смешивают с сухим песком. Схема посева рядовая, на влажный грунт с последующей присыпкой почвой. Всходы тархуна появляются через 2-3 недели.
Оптимальная температура для всходов +18..+20 °С. Сеянцы в фазе 2 листочков прореживают на расстояние до 10 см. Выращивание тархуна семенами – длительный период и не для всех регионов этот способ удачный. Поэтому чаще его высаживают рассадой.
Посадка тархуна рассадой
Несмотря на морозоустойчивость, семена эстрагона не всходят в Нечерноземной зоне. В этих регионах тархун выращивают через рассаду.
На рассаду посев семян тархуна проводят в первой половине марта в подготовленные горшки или пластмассовые контейнеры. Грунт должен быть легким, водопроницаемым, постоянно влажным, но не мокрым. Поэтому контейнеры лучше расположить на подносах и поливать снизу. При поливе сверху практичнее использовать пульверизатор.
Контейнеры с посевом располагают в теплице или на прохладных подоконниках. В фазе 2 листочков прорывают густую рассаду, оставляя наиболее сильные сеянцы с интервалом не менее 6-8 см. В июне рассаду тархуна высаживают в открытый грунт, можно по 2 шт. в одну лунку. Рассаду высаживают во влажный удобренный грунт по широкорядной схеме 30х60-70 см. Для семьи достаточно 3-6 кустов.
Уход за тархуном
Тархун относится к неприхотливым растениям и не доставляет особых хлопот хозяевам. Основной уход — очистка участка перед посевом/посадкой от сорняков, особенно корнеотпрысковых, с рыхлением для лучшего обеспечения корней воздухом.
Полив умеренный. Поливают растения в зависимости от погодных условий через 2-3 недели. Подкормку тархуна проводят один раз весной после первой прополки или перед цветением. Подкармливают настоем коровяка, который разводят перед внесением с 5-6 кратным соотношением к массе, или настоем золы.
Можно подкормить под полив сухой золой из расчета 1-2 стакана под куст в зависимости от его возраста. Хорошо отзывается тархун на подкормку микроэлементами или смесью удобрений — на 10 л воды добавляют по ложке суперфосфата и хлористого калия. К этой смеси можно добавить стакан золы, особенно на обедненных почвах.
Зеленую массу тархуна убирают по-разному. Можно весь вегетационный период срезать зеленую массу по мере роста, оставляя пеньки 12-15 см. Но практичнее после первой выборочной уборки зеленой массы, срезать сразу все стебли практически у земли и полить. Растет тархун быстро и вскоре новые молодые побеги с листьями, сохранившими свой обаятельный аромат, срезают для использования в пищу или на сушку. Сушат обычно листья.
Если кусты тархуна по невыясненным причинам начали желтеть и сохнуть, необходимо всю надземную массу срезать и убрать с участка. Место обработать любым почвенным биопрепаратом (от болезней и вредителей). При естественном старении кусты эстрагона теряют свои свойства: снижается ароматность листьев, ухудшается их вкус, листва грубеет. Поэтому через 4-5 лет кусты обновляют, используя для размножения черенки, отводки, деление корневища.
Зелень лучшего качества получается при срезке тархуна с третьей декады апреля до третьей декады июня. Можно полную срезку для сушки провести перед цветением. Срезанную зелень сушат в тени, чтобы сохранить присущую побегам зеленую окраску. Сухие листья тархуна отделяют от стеблей, растирая между ладонями и хранят, как и другие пряные культуры. После полной срезки кусты обычно отрастают за 30-40-50 суток.
Размножение тархуна
Размножение тархуна черенками
В третьей декаде мая нарезают черенки 15 см длины. Нижней стороной опускают в раствор корневина или другого корнеобразователя. На следующий день черенки тархуна высаживают в смесь песка с грунтом и перегноем 1:1:1, заглубляя их на 3-5 см. Высаженные черенки укрывают пленкой, имитируя мини-тепличку. Пленку регулярно поднимают для проветривания. Почву поддерживают постоянно увлажненной. Через месяц укоренившиеся черенки высаживают на постоянное место.
Размножение тархуна отводками
Хорошо развитый 1-2 летний стебель тархуна весной пришпиливают, в прокопанной неглубокой канавке или борозде, V-образной деревянной шпилькой и присыпают почвой. На нижней части стебля, обращенной к почве, делают несколько неглубоких надрезов. В течение вегетационного периода почву поддерживают во влажном состоянии. Весной следующего года, отрезав от материнского растения укорененный стебель тархуна, пересаживают на постоянное место.
Размножение тархуна корневищем
Тархун может расти на одном месте, как уже отмечалось, до 15 лет, но на практике куст хорошо растет и развивается первые 4-5 лет, а затем корневище с корнями разрастается и мешает другим растениям, листья мельчают и теряют аромат. Чтобы освободить участок, куст тархуна выкапывают, обрезают старые, кривые, больные корни. Корневище делят на несколько частей так, чтобы каждая имела 2-4 вегетативные почки. Деленки высаживают на заранее приготовленное место.
Очень быстро можно размножить эстрагон корневыми отпрысками. У материнского куста тархуна весной или осенью подкапывают несколько побегов с корнями. Обрезают аккуратно корневую систему и высаживают на новое место. При посадке корневую шейку заглубляют на 4-5 см, обильно поливают и мульчируют. После посадки надземную часть укорачивают до 15-20 см.
Применение и полезные свойства тархуна
Хрустящие огурчики, необычайно ароматные томаты всю зиму будут на столе желанными блюдами, если к ним добавить при зимней заготовке свежие листья тархуна. Как пряно-ароматическая приправа эстрагон используется при квашении капусты, изготовлении маринадов, замачивании яблок. Слабо-пряный аромат придает салатам изысканную ноту свежести. В Украине, Молдове, Закавказье, Средней Азии выведены специальные салатные сорта тархуна. В Германии свежими листьями тархуна натирали мясо от мух.
Правильно засушенный (но не черные ветки и листья) тархун постоянно используется для чаев и напитков, освежающих и полезных. Листья и молодые побеги тархуна богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными для организма веществами, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, используются как противоглистное, при различных бессолевых диетах и цинге.
Сорта тархуна для выращивания на даче
Селекционеры рекомендуют для домашнего выращивания в открытом грунте сорта тархуна Монарх, Добрыня, Ацтек. У всех этих сортов разные свойства. Для использования в кулинарии больше подходит Ацтек, а для приготовления освежающих напитков — Добрыня.
Меньше выращиваются, но довольно интересны для домашнего выращивания сорта:
- Тархун Грибовчанин (долго сохраняется свежесть и сочность листьев),
- Тархун Травневый (хороший эфиронос),
- Тархун Тархун Гвоздичный (рекомендован для кулинарии и как пряность для зимних заготовок),
- Зеленый дол (отличается длительным периодом сохранения листьев без огрубления листовой пластинки),
- Тархун Жулебинский Семко (морозоустойчивый со специфичным тонким ароматом).
Для отдельных регионов России и стран характерны свои типы и сорта тархуна, обладающие отличительными особенностями в строении куста, его формы, аромата зелени и др. Различают Эстрагон Закавказский, Грузинский, Армянский, Французский, Грибовский 31 (основа — английский сортовой материал) и другие.
Защита тархуна от вредителей и болезней
Тархун редко, но все же повреждается, в основном, тлей, проволочником, клопами, паутинистым клещом. Эпифитотийных повреждений нет, так как сам тархун — неплохое растение-инсектицид.
При выращивании тархуна в небольших количествах на даче лучше использовать против вредителей биоинсектициды, которыми можно обрабатывать почву и растения (Актофит, Бикол, Битоксибациллин, Нембакт, Аверсектин-С и другие).
Пораженные растения опрыскивают настоями и отварами трав-инсектицидов (тысячелистника, ромашки, календулы). Их можно опылить также смесью табака и золы или просто порошком пижмы. Обработки химическими препаратами не рекомендуются.