Нужно ли снимать пленку с печени и как правильно это делать — узнайте в материале УНИАН.

В печени содержится огромное количество полезных веществ, макро- и микроэлементов. Основной упор диетологи делают на железо и витамин А — эти компоненты улучшают свертываемость крови, влияют на профилактику мочекаменной болезни и снабжают организм необходимыми витаминами.

УНИАН расскажет, как избавиться от неприятного запаха печени и снять пленку, чтобы блюдо получилось вкусным.

Как очистить говяжью печень от желчных протоков и пленки

Опытные кулинары говорят, что проще всего снимается пленка с замороженного куска. Если вы купили именно такой продукт, а теперь пытаетесь понять, как снять пленку с замороженной печени, то просто положите печенку в кипяток. Через какое-то время пленка станет мягкой, а сама печень — нет, тогда вы сможете поддеть пленку ножом и, потянув на себя, снять ее.

Читайте также:

В случае, если вы приобрели в магазине кусок охлажденной печени, технология избавления от пленки будет несколько другой. У вас есть три варианта:

  • ошпарить печень кипятком, сделать надрез, вложить большой палец под пленку и, помогая себе пальцами, стянуть ее с печенки;
  • обмакнуть пальцы в соль, ею же посыпать печень, сделать надрез на пленке и, поддевая ее руками, снимать с куска;
  • положить печень в ледяную воду, через две минуты ошпарить кипятком, сделать надрез и потянуть пленку с печени.

Кстати, метод с солью полезен и для профилактики — если говяжья печень слегка горчит, то природный консервант поможет исправить это досадное недоразумение.

Нужно ли снимать пленку со свиной печени — советы

Свиная печень имеет тонкую пленку, поэтому снять ее будет гораздо сложнее, чем в случае с говядиной. Тем не менее, удалять ее нужно обязательно, иначе ваше блюдо будет испорчено. Дело в том, что именно из-за пленки свинина во время приготовления станет жесткой, тем более, если вы не уберете не только пленку, но и желчные протоки, они дадут горечь. Обрабатывать печенку лучше следующим образом — разрезать ее на мелкие кусочки, обходя прожилки, а затем с маленьких кусочков вырезать протоки и снять пленку.

Как снять пленку с печени куриной — лайфхак

Очень немногие хозяйки снимают пленку с куриной печени — она тонкая и мягкая, вкус почти не портит, поэтому лишний раз тратить время не хочется. На самом деле, в этом есть здравый смысл — из куриных субпродуктов нужно убрать желчные протоки и крупные сосуды, а пленку можно не снимать.

Полезный лайфхак : если куриную печень перед готовкой замочить в молоке на 1-2 часа, то в результате у вас получится нежнейшее блюдо, которое будет таять во рту.

В чем лучше вымачивать печень, чтобы убрать запах

Иногда после того, как вы купили печень и принесли ее домой, можете обнаружить неприятный запах. Появиться он может по нескольким причинам:

  • сам по себе продукт очень старый;
  • продавец не соблюдал правила хранения печени;
  • животное умерло от болезни.

Качественная печень ничем не пахнет, а неприятный запах говорит о том, что продукт опасен для человека. Избавиться от запаха можно несколькими способами:

  • замочить в холодной воде или молоке и менять жидкость несколько раз;
  • оставить печень в растворе уксуса, соли и сахара на ночь;
  • вымачивать печень 15 минут в растворе марганца, а затем 30 минут в молоке.

Также можно немного подержать печень в соленой воде, а затем ошпарить кипятком. Какой бы вариант вы ни выбрали — по окончании подготовительных процедур печень необходимо будет тщательно вымыть под проточной водой.

Вас также могут заинтересовать новости:

  • Что посадить в ноябре на огороде, клумбе и в саду: список для дачника
  • Ярко-красный и наваристый: хитрости приготовления борща, о которых вы не знали
  • Прослужат несколько лет без заточки: как продлить остроту кухонных ножей

Пленка с печени легко снимется, если предварительно опустить ее в горячую воду.

Категории совета: Из печени, Мясные субпродукты, Мясо и мясопродукты

Просмотров: 8 775

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке

Комментарии к совету

Добавь комментарий

Пока что эту тему никто не прокомментировал.

Похожие советы

Рецепты к совету

Сытный, сочный и нежный, на каждый день и праздник.

Знаменитые ливерные пирожки из жидкого теста.

Такие котлетки понравятся всем: и взрослым, и детками

Нежный вкус,в меру соленый,с ярко выраженным запахом грибов.

Быстрый, простой, из обычных продуктов, полезный!

Такая печенка получится вкусной с любым гарниром.

Приготовь необычное шотландское блюдо! Это вкусно!

Собираешься на природу? Готовь необычный шашлык!

Простой, но очень вкусный и сытный. На скорую руку.

Главное — не передержать печень, чтобы она осталась мягкой

Шашлык из куриной печени – это вкусно, полезно и просто

1 ч 20 мин

Очень вкусное! Понравится и взрослым, и детям!

2 ч 45 мин

Готовь субпродукты в мультиварке! Вкуснее не придумаешь!