Быстро готовить, максимально сохранив всё полезное! Конечно же, полезнее всего съесть ягоды в свежем виде. Но, к сожалению, кустарник приносит плоды лишь один раз в год, а нам хочется сохранить пользу свежей ягоды. Но витамин С разрушается при термической обработке, поэтому самым полезным способом сохранения витаминов является заморозка. Затем размораживать ягоды зимой по мере необходимости.

Автор рецепта

Как заморозить ягоды на зиму

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 7 % 1 г

Жиры 0 % 0 г

Углеводы 93 % 13 г

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для заморозки брать хорошо созревшие ягоды. Отобрать крупные и плотные ягоды для того, чтобы заморозить их отдельно, а мелкие и более мягкие, можно перетереть. Нельзя подвергать заморозке переспелые ягоды. Для замораживания подходит только собранная в этот день. Та, что полежала даже 24 ч в холодильнике, утратит часть витаминов, повянет, потемнеет. Ягоды перебрать, убрать все смятые. Мыть свежесобранные ягоды перед сухим замораживанием не нужно.

Шаг 2:

Есть несколько востребованных способов заморозки: В Целом ВИДЕ — Отобранные ягоды разложить и подержать немного на подносе, чтобы маленькие вредители разбежались. Затем прикрыть плёнкой и отправить на несколько часов в морозилку. После того как ягода замерзнет, ее надо пересыпать в контейнеры с плотно прилегающей крышкой или в ПЭ пакеты с замком. Написать маркировку и уложить в морозильную камеру на продолжительное хранение.

Шаг 3:

Можно сделать вкусное и полезное ПЮРЕ. Для этого подготовленную ягоду промыть под прохладной проточной водой.

Шаг 4:

Пересыпать сахаром в отношении 1кг ягоды: 100-200гр сахара./ Если сахара добавить больше, пюре в формочках не заморозится, а в бутылочках медленно, но замёрзнет/.

Шаг 5:

Измельчить погружным блендером, размешать. Дать постоять, перемешивая до полного растворения сахара.

Шаг 6:

Затем разлить в небольшие пластиковые бутылочки с широким горлом, наполнять не доходя 1 см до верха. Как вариант: разлить в силиконовые формочки для кексов /брать новые или хорошо обезжирить/ и в морозилку. Застывшее пюре переложить каждое в индивидуальный ПЭ пакет, затем в общий ПЭ пакет на замке для заморозки или контейнер. + Маркировка и на длительное хранение.

Шаг 7:

ЦЕЛЫЕ ЯГОДЫ В ПЮРЕ: Такую заморозку хорошо сделать из малины. Ягоду также необходимо почистить от сора, помыть, несмотря на то, что ягода очень деликатная. Пересыпать сахаром на 1кг ягоды : 100-200гр сахара и помешивая дать ему раствориться. Спелые ягоды превратятся в пюре без участия блендера или толкушки, а чуть недозрелые останутся целыми. Далее как описано выше.

Шаг 8:

Так можно замораживать не только ягоды, но и овощи, фрукты тоже. Тыкву я натираю, раскладываю порционно в пакетики и стопочками в заморозку. Спелый болгарский перец нарезаю соломкой, в пакете помещаю в одноразовую подложку и разровняв кладу в морозильник. Также можно заморозить помидоры, цукини, баклажан, редис.. Лишь бы объём морозилки позволял !

Шаг 9:

Как правильно разморозить ягоду: Целую ягоду промыть холодной водой в дуршлаге, дать стечь воде и оставить при комнатной температуре. Пюре, желе — размораживать на средней полке холодильника. Можно ли размораживать в микроволновке ? Да, на режиме быстрой разморозки. Проверять, оттаяла ли ягода через каждую минуту. /Я предпочитаю естественный процесс/.

Шаг 10:

Где используют замороженные ягоды ? Из замороженных ягод можно готовить морсы, компоты и кисели. Их используют как компонент для молочных и алкогольных напитков, смузи. Они служат основой при создании кремов, соусов, муссов, желе. Идеально подходят для приготовления мороженого и сорбета. Ими можно начинять блинчики, вареники, пироги и пирожки, кексы, творожные запеканки.. Но они не подойдут для украшения тортов и десертов, для фруктовых салатов.

Качественная заготовка на зиму предусматривает прежде всего соблюдение всех условий заморозки и хранения.
Эксперты считают, для заготовки свежих ягод и фруктов оптимальной температурный режим в пределах минус 18-24 ᵒС. Ни в коем случае не выполнять повторное замораживание после размораживания.
При таком градусе продукт может сохраниться без потери целебных веществ до года – по факту, до нового урожая. Но, важно понимать, что уже спустя 3 месяца, число полезных элементов начнет сокращаться, поэтому не передерживать ягоду очень долго на хранении. Такой продукт растеряет все целебные свойства.
При хранении необходимо всё время поддерживать нужный температурный режим в камере.
Если точно придерживаться правил, ягода сохранит свой цвет, вкусовые качества, аромат.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код?

Замороженные ягоды лучше всего хранить в закрытом, герметичном, прозрачном контейнере. Так вам будет видно, какая ягода находится внутри. Если же контейнер непрозрачный, можно сделать надписи. Удобно хранить в пакетике ягоды, уложенные ровным слоем.

Замороженные фрукты пригодятся для заправок к йогуртам, соусов к блинчикам, смузи, десертов. Сезонные фрукты всегда стоят дешевле, так что это еще и способ сэкономить.

Лента новостей
Ветераны смогут три дня бесплатно пользоваться транспортом Петербурга
7 мая 10:23
Премию для лучших педагогов Петербурга увеличили более, чем вдвое
7 мая 10:21
Новости Петербурга к 10:00
7 мая 10:00
В Петербурге ожидаются дожди с мокрым снегом во вторник
7 мая 09:50

Народный фронт Санкт-Петербурга и волонтеры благотворительного фонда «Добродушие» поздравили ветеранов

7 мая 09:38

Петербургские специалисты создали инновационный пожарный датчик

Иновационный пожарный датчик создали Инженеры Санкт-Петербургского государственного университета аэрокосмического приборостроения. Он выявляет возгорание быстрее существующих аналогов, а по чувствительности превышает показатели обычной противопожарной системы.

7 мая 08:33

Бал Победы прошел на Дворцовой площади в Петербурге

Бал Победы сегодня дали на Дворцовой площади. Фестиваль своего рода реконструкция народного празднования первой годовщины Победы. Горожане закружились в вальсе, исполнили польку и фокстрот — танцы, которые передают атмосферу той эпохи. Так же в самом сердце Петербурга прошел праздничный концерт и представили выставку находок поисковых отрядов. А для маленьких горожан провели конкурс открыток.

6 мая 22:59

Новые детсады и борьба с безработицей: развитие Петербурга обсудили на совещании городского правительства

Индекс качества городской среды Петербурга вырос на 11 процентов за 5 лет. Цифры озвучили сегодня на совещании губернатора с членами правительства. Оно прошло в формате видеоконференции. Одной из тем стала реализация госпрограммы «Экономическое и социальное развитие территорий Санкт-Петербурга». Задачи на ближайшие несколько лет масштабные. Только в одном из жилых кварталов Невского района, где сейчас идет активная застройка, появятся сразу несколько социальных объектов.

6 мая 22:31

Эскизы будущего мемориала Ленинградской битве показали в парке «Россия – моя история»

Эскизы будущего мемориала, посвященного Ленинградской битве, представили в историческом парке «Россия – моя история». Комплекс планируют возвести на Пулковском рубеже, где держали оборону части 42-й армии Ленинградского фронта. Проект также предполагает благоустройство парка с выездом на Петербургское шоссе.

6 мая 15:43

В Петербурге отремонтируют более 450 крыш в этом году

Более 450 кровель в этом году планируют обновить в Северной столице. Фонд капитального ремонта ведёт работы сразу по нескольким адресам. Так например на Невском проспекте новые крыши появятся у 30 исторических зданий. Специалисты применяют новые технологии утепления чердаков, которые снижают вероятность образования наледи и сосулек.

6 мая 08:35

Наш веб-сайт использует файлы cookie и сохраняет их на Вашем устройстве, чтобы сделать перемещения по сайту более удобными для Вас, а также для анализа статистики сайта и содействия нашей маркетинговой деятельности. Продолжая просмотр этого сайта, Вы соглашаетесь на обработку файлов cookie в соответствии с Политикой использования АО «ГАТР» файлов cookie.