Укроп – привычная с детства зелень, которую выращивают для применения в кулинарии. Из Азии и Северной Африки растение распространилось по всем континентам. Его лечебные свойства использовали врачи Древнего Египта и Рима. Специфический вкус и аромат растения сделал его популярной пряностью. Неприхотливая, быстрорастущая культура выращивается на огородах, в теплицах и на домашних грядках. Даже о таком привычном и простом растении можно узнать много нового. Его описание и полезные свойства будут интересны огородникам, а также любителям природы.

Ботаническое описание укропа

Укроп – однолетнее травянистое растение семейства зонтичные. Род Anethum состоит всего из одного вида – укроп пахучий или огородный. Латинское название культуры Anethum graveolens. Родина растения Центральная и Малая Азия, Северная Африка, Индия. Стебель прямостоячий, ветвистый или простой. Окраска светлая с зелеными полосками. Высота 40-120 см. Поверхность голая, имеются тонкие бороздки. У основания прикорневая розетка, в верхней части основное разветвление. Корень тонкий, веретенообразный, с боковыми отростками.

Листья очередные, трижды и четырежды перисторассеченные. Форма яйцевидная, дольки линейно-нитевидные. Окраска светло и темно зеленая. В нижней части листья длинночерешковые, средние и верхние с короткими черешками или сидячие. Существуют сорта с сероватым или сизым оттенком, часто на растении присутствует восковый налет. Цветение наступает в июне-августе. Соцветие – сложный зонтик, диаметром 15-18 см. Оно собрано из множества лучиков (20-50 штук). Цветы мелкие, состоят из 5 желто-зеленых лепестков.

Информация. Научное название культуры Anethum в переводе с латинского означает «ароматный, «пахнущий».

В конце вегетативного периода образуется вислоплодник – плод, вмещающий два семени. Созревание наступает в июле-сентябре. Семена эллиптической формы, длина 3-7 мм, ширина 2-4 мм. Цвет – серовато-коричневый. На приусадебном участке соцветия срезают в начале созревания. Их помещают в пакеты и оставляют дозревать без солнечного света. Если не срезать соцветия, семена легко выпадают из них и разносятся ветром. Растения быстро размножаются самосевом и дичают. В промышленных масштабах заготовка начинается в момент пожелтения нижних листьев и появления бурых плодов. Растение срезают, вяжут в снопы, сушат и обмолачивают.

Информация. Собранный семенной материал сохраняет всхожесть 2-3 года.

Как выглядит пахучий укроп, знают многие, но появились новые, кустовые сорта растения. Они отличаются ветвистой формой и внушительными размерами. В открытом грунте вырастают до 1,5 м, а в защищенном – 2,5-3 м. Благодаря работе селекционеров культура получила дополнительные листья, формирующиеся в пазухах основных. С богатым выбором разновидностей огородной зелени познакомит статья «Сорта укропа – как выбрать для себя оптимальный».

Химический состав и полезные свойства

Листья растения содержат комплекс витаминов:

  • никотиновая кислота (витамин PP);
  • аскорбиновая кислота (витамин C);
  • рибофлавин (витамин B2).

В зелени много каротина, минеральных солей, эфирных масел, флавонидов, пектиновых веществ. В плодах содержатся жирные масла и белки. Обнаруженные флавониды проявляют антиоксидантное действие, кумарины производят спазмолитический эффект. Среди эфирных масел 40% приходится на вещество карвон. Оно определяет характерный аромат укропа.

Кулинария

Культура применяется в кулинарии как пряно-вкусовая приправа. Она низкокалорийная, отличается нежным сладковатым вкусом, слегка жгучая. В свежем виде пряность освежает, ее добавляют в горячие блюда и салаты. Траву сушат и морозят для продолжительного хранения. Фитонциды растения придают приятную пикантность овощам при консервировании. Активные вещества культуры не только делают заготовки ароматными, но препятствуют их закисанию.

Эфирное масло из листьев имеет зеленый цвет. Его применяют в ликеро-водочной и пищевой промышленности. Масло плодов незаменимо при создании ароматизаторов, в мыловарении.

Совет. Лучше всего витамины и другие полезные вещества сохраняются в растении при быстрой заморозке. Зелень раскладывают в полиэтиленовые пакеты и кладут в морозильник.

Медицина

Растение оказывает на организм следующие действия:

  • успокаивающее;
  • мочегонное;
  • желчегонное;
  • спазмолитическое;
  • отхаркивающее.

Настой пряной травы повышает перистальтику кишечника, стимулирует выработку желудочного сока, снижает давление. Растение активизирует лактацию, отвары семян показаны при метеоризме, гипертонии, атеросклерозе, повышенной возбудимости.

Полная информация о свойствах и применении плодов культуры в статье «Разносторонний укроп – полезные свойства семян и в медицине, и в кулинарии».

Укроп и фенхель: в чем разница

Растения легко перепутать по внешнему виду. У них одинаковые тонкие, зеленые, изрезанные листья. Фенхель обыкновенный двулетнее или многолетнее растение. От обыкновенного огородного укропа он отличается высотой стебля, достигающей 2-2,5 м. Корень мясистый, веретенообразный, сверху отрастает несколько ветвей. Растение кустовое, раскидистое. Характерной особенностью некоторых сортов является белое утолщение у основания стебля. Оно образуется сросшимися черешками нижних листьев.

Разница между культурами незаметна, если на огороде выращивают кустовой укроп. В этом случае стоит дождаться цветения. Зонтики фенхеля небольшого диаметра и лучей у них мало, часто около 3-5. По химическому составу растения близки, в них содержатся эфирные масла, флавониды, каротин, минеральные элементы и витамины. Полезные свойства фенхеля более выраженные, не зря за ним закрепилось народное название «аптечный укроп».

Основные различия пряных трав:

Нежный специфический аромат

Листья имеют голубоватый оттенок

Листья зеленые, иногда с сизым отливом

Семена легко распадаются на две части

Фенхель является теплолюбивым растением, в открытом грунте он распространен в южных регионах. Аграрии средней полосы выращивают его в теплицах или используют рассадный метод. Посадка пряности начинается в начале лета.

Совет. Не сажайте на одной грядке укроп и фенхель, растения переопыляются и дают гибриды.

Отличия тмина и укропа

Тмин и укроп по ботаническим признакам принадлежат к одному семейству зонтичные, но ошибочно утверждать, что это одно и тоже. Тмин – двулетнее растение с прямым гладким стеблем и триждырассеченными листьями. Его плоды сплюснутые и изогнутые, длина 3 мм. В них обнаружены эфирные масла, флавониды, кумарины, дубильные вещества. Листья богаты солями железа, калия, фосфора, витамином C. Химический состав растений определяет их общие полезные свойства:

  • мочегонное действием;
  • нормализация работы кишечника;
  • отхаркивающее действие;
  • успокаивающий и расслабляющий эффект, нормализация сна;
  • повышение лактации.

Основное различие между травянистыми культурами – запах. У плодов тмина характерный аромат аниса. На вкус они пряные и острые. Зонтичные растения имеют соцветия одинаковой формы, но окраска лепестков отличается. У укропа они желтые, а у тмина белые или розоватые.
Использование острого и пряного тмина в виде листьев ограничено, его выращивают на семена. Зелень второй культуры пользуется большой популярностью. Ее выращивают и употребляют круглый год.

Овощ или трава

К какой группе относится растение, это овощ или трава? В кулинарии к овощам относят любые культуры, используемые для приготовления блюд. Глядя, как растет укроп, его можно причислить к травам. Это не будет ошибкой. В кулинарной терминологии его вместе с эстрагоном и базиликом относят к пряным овощам.

Светолюбивое и холодостойкое растение нетребовательно в уходе. Растет на легких рыхлых почвах, в тени урожайность падает. Всходы быстро подрастают и дают зелень для ранней срезки. По срокам созревания культура делится на три группы: ранняя, средняя и поздняя. Чтобы обеспечить семью зеленью на весь сезон, каждые 2-3 недели подсевают семена.

Можно ли использовать укроп как сидерат

Основное назначение сидератов – улучшение структуры почвы, обогащение ее органическими веществами, подавление роста сорняков. Для этих целей сажают клевер, чечевицу, фасоль, люцерну, горчицу, рапс. Зеленая масса делает грунт рыхлым, насыщает его азотом. Полезные растения выполняют на огороде и другие функции, одна из них привлечение насекомых. Проблема с опылением часто является причиной низкого урожая. Аграрии ищут различные способы для ее решения.

Все о зелени от посадки до сбора и применения в статье «Даем ответ, как вырастить укроп, чтоб каждый это сделать смог».

Укроп, рано выпускающий крупные ароматные зонтичные соцветия, высаживают около грядок с овощами для привлечения насекомых-опылителей. Культура хороша и как сидерат, интересующий хищных насекомых. Пряная трава нравится божьей коровке, уничтожающей тлю. Для заделки в землю растение обычно не применяется, его используют в других целях. Но, если на огороде оказалось много укропа, можно заделать его в почву как другие однолетние травы. Эфирные масла и фитонциды в листьях растения окажут полезное бактерицидное действие.

Уникальный, высокоароматичный сорт укропа с мощной розеткой листьев.

Крупные, сильнорассеченные листья образуют густой, раскидистый куст до 50 см в диаметре.
Длительное время не образует цветоноса, благодаря чему побеги и листва значительно дольше, чем обычно, остаются нежными и ароматными.

Код 00004638
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4602066773094
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Русский огород

Характеристики
В отложенных
В сравнении
14.65 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00012056

Среднеспелый (42-64 дня) сорт.

Растение высотой 70-90 см, сильнооблиственное.
Стебель прямостоячий, нежный.
Листья темно-зеленые, сильнорассеченные, с сильным ароматом и отличными вкусовыми качествами.
Зонтик образуется позднее, чем у других сортов.
Рекомендуется для употребления как пряность в свежем, сушеном, соленом виде.

Код 00012056
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4607116262146
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка СеДек

Характеристики
В отложенных
В сравнении
14.20 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00037056

Для всех регионов России!

Высокоурожайный сорт кустового типа, для многоразовой уборки (за сезон 3-6 срезок, быстро отрастает после срезки).
Среднеспелый (от всходов до первой срезки на зелень 39-43 дня).
Долго не выбрасывает зонтик.
Листья крупные и пушистые, не обвисают, благодаря этому остаются чистыми после полива и дождя, очень ароматные, высоких вкусовых качеств, для потребления в свежем виде, сушки, заморозки и консервирования.
Обладает устойчивостью к основным болезням.
Урожайность 1,8-3,1 кг/м2.

Код 00037056
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4620010896514
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Премиум Сидс

Характеристики
В отложенных
В сравнении
16.20 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00016020

Раннеспелый сорт, предназначен для выращивания на зелень и на специи.
От всходов до сбора зелени 25-35 дней.
Куст компактный, высотой до45 см, может выращиваться в горшечной культуре.
Листья красивой изумрудной окраски, сочные, очень ароматные.
Прекрасно подходят для заморозки и сушки.
Товарная урожайность при уборке на зелень – 2 кг/ м2, на специи– 3,2 кг/ м2.

Код 00016020
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601729068966
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Аэлита

Характеристики
В отложенных
В сравнении
14.60 руб. /шт
Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00001117

Растение раскидистое, сильнооблиственное, в фазе цветения высотой до 150-170 см.
Розетка листьев приподнятая.
Лист длинный, сильнорассеченный, сизо-зеленый с восковым налетом.
Масса одного растения при уборке на зелень 30-40 гр, на специи — 60 гр.
Ароматичность сильная.
Урожайность на зелень 1,7 кг/м.кв., на специи-2,7 кг/м.кв.
Рекомендуется для использования в свежем виде, замораживания, консервирования.
При замораживании сохраняет все лучшие качества и ароматичность.

Код 00001117
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431015302
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Гавриш

Характеристики
В отложенных
В сравнении
15.15 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00015875

Раннеспелый (от всходов до уборки на зелень 30 — 45 дней, до уборки на специи — 55-70 дней) сорт для выращивания в открытом и защищенном грунте на зелень и специи.

Розетка листьев прямостоячая.
Листья крупные, сильнорассеченные, темно-зеленые с сизым оттенком, сочные, очень ароматные.
Соцветия слабовыпуклые и выпуклые, диаметром 18-30 см.
Масса растения в технической спелости 30 г.
Вкусовые качества хорошие.
Выращивают прямым посевом в открытый грунт на глубину 1-2 см.
Урожайность 1 кг/м2.
Сорт относительно устойчив к болезням.
Рекомендуется для использования в свежем виде, замораживания и консервирования.

Код 00015875
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431063204
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении
18.70 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00015876

Среднеранний (33-40 дней) высокоурожайный сорт.
Растение в фазу цветения высотой до 1м, полураскидистое, образует крупный многолучевой зонтик.
Листья зеленые.
Зелень нежная, сочная, очень ароматная.
Рекомендуется для употребления в свежем виде, замораживания и использования в качестве специи для консервирования овощей.
Средняя урожайность на зелень — 1,9-2,2 кг/м.кв., на специи — 3,0-3,4 кг/м.кв.

Код 00015876
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431063211
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Гавриш

Характеристики
В отложенных
В сравнении
17.80 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00007231

Среднеспелый (40-45 дней) сорт.

Растение высокорослое, хорошооблиственное.
Листья нежные, с нитевидными сегментами.
Зонтики мощные, высокоароматные.
Предназначен для выращивания на зелень и специи.
Урожайность 0,9-1,9 кг/м.кв.

Код 00007231
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431020887
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Гавриш

Характеристики
В отложенных
В сравнении
21.35 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00013168

Раннеспелый (30-35 дней) сорт.
Листья зеленые с крупными сегментами.
Предназначен для выращивания на зелень и специи.
Розетка крупная, приподнятая, высотой 26-29 см.
Зелень нежная, сочная, обладает высокой ароматичностью.
Урожайность на зелень — 1,4-3,1 кг/м.кв., на специи — 2,9-5,7 кг/м.кв.

Код 00013168
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431020863
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Гавриш

Характеристики
В отложенных
В сравнении
21.35 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00015878

Среднеспелый (40-45 дней от всходов до получения урожая) сорт.

Формирует мощный облиственный куст.
Долго не образует зонтик.
Лист среднего размера, сильнорассеченный, зеленый с восковым налетом.
Зелень сочная, ароматная, нежная.
Масса одного растения при уборке на зелень 20-25 г.
Урожайность на зелень 3,0-3,4 кг/м².
Рекомендуется для сушки, замораживания, приготовления разнообразных приправ, засолки и маринования.
Применяют многократные весенне-летние посевы с интервалом 10-12 дней.

Код 00015878
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431063235
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Гавриш

Характеристики
В отложенных
В сравнении
18.70 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00015877

Позднеспелый (28-39 дней от всходов до уборки зелени, 58-72 дня от всходов до цветения) сорт.

Предназначен для выращивания на зелень и специи.
Розетка листьев крупная, полуприподнятая, высотой 30-40 см.
Листья крупные, светло-зеленые, со слабым восковым налетом.
Зелень нежная, сочная, ароматная.
Сорт характеризуется высокой урожайностью, сильной облиственностью и рассеченностью листовой пластины.
Урожайность на зелень 1,3-3,0 кг/м2, на специи- 2,7-6,3 кг/м2.

Код 00015877
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431063228
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении
18.70 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00007230

Сорт среднепоздний, долго не образует зонтик.

Легко выращивается в домашних условиях на окне или балконе.
Розетка листьев приподнятая.
Растение полураскидистое, сильнооблиственное.
Лист сизо-зеленый, сильнорассеченный с восковым налетом.
Масса одного растения при уборке на зелень 25-35 гр.
Ароматичность сильная.
Урожайность на зелень 1,6 кг/кв.м.
Рекомендуется для ежедневного использования в свежем виде, в качестве пряной добавки в традиционные блюда.

Код 00007230
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431027879
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении
13.30 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00011565

Среднеспелый (70-80 дней) сорт.

Предназначен для выращивания на зелень и специи, для консервирования.
Растение в фазу цветения высокорослое.
Лист крупный, сильнорассеченный, окраска темно-зеленая с фиолетово-сизым оттенком в верхней части.
Урожайность на зелень 1,4-2,0 кг/м.кв., на специи — до 5,5 кг/м.кв.

Код 00011565
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431043206
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении
7.55 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00010092

Позднеспелый (28-39 дней до уборки зелени, 58-72 — до цветения) сорт.

Предназначен для выращивания на зелень и специи.
Розетка листьев крупная, полуприподнятая, высотой 30-40 см.
Листья крупные, светло-зеленые, с желтоватым оттенком, со слабым восковым налетом.
Зелень сочная, нежная.
Ароматичность высокая.
Урожайность на зелень 1,3-3,0 кг/м.кв., на специи — 2,7-6,3 кг/м.кв.

Код 00010092
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431037632
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении
7.55 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00015880

Кустовой укроп в отличие от обыкновенного имеет более густой и мощный кустик, у основания его стебля образуется 5-6 сближенных междоузлий (у обычного — 1-2), в пазухах листьев закладываются почки, из которых потом вырастают боковые побеги, которые и придают кустистую форму укропу.
Кустовой укроп имеет очень крупную розетку листьев диаметром 40-50 см.
Характерно, что у кустового укропа и листья, и побеги долго остаются сочными, зелеными и ароматными.

Высевать кустовой укроп необходимо более просторно — через 25-30 см друг от друга, иначе куст не образуется.
Урожайность зелени в открытом грунте — до 3 кг/м2, в пленочной теплице — до 5 кг/м2.

Код 00015880
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431033030
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Гавриш

Характеристики
В отложенных
В сравнении
10.50 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00029353

Среднеспелый (40-45 дней) сорт, формирует мощный облиственный куст.

Долго не выбрасывает зонтик.
Лист среднего размера, сильнорассеченный, зеленый с восковым налетом.
Зелень сочная, ароматная, нежная.
Масса одного растения при уборке на зелень 20-25 гр.
Урожайность на зелень 3,0-3,4 кг/м.кв.

Код 00029353
Количество товара в упаковке 20
ШтрихКод 4601431072565
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении
2.70 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00033995

Сорт для выращивания на зелень.

Долго не цветет, имеет густую розетку сочных ароматных листьев и обеспечивает зеленью на все лето без повторных посевов.
Кустовые укропы при разреженных посевах дают невероятную урожайность, одно растение разрастаясь выглядит как полноценный пучок.
Поэтому рекомендуется прореживать посевы после всходов, оставляя между растениями до 30 см.
Листья сорта очень нежные, благодаря приподнятой розетке не загрязняются во время дождя.

Посев семян в грунт производится в конце апреля — начале мая.
Сорт можно выращивать через рассаду, чтобы получить урожай уже во второй половине мая.

Код 00033995
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431099951
Культура Пряные культуры и травы
Торговая марка Гавриш

Характеристики
В отложенных
В сравнении
16.05 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00011567

Среднеспелый (33-40 дней) урожайный сорт для выращивания на зелень.

Розетка приподнятая.
Листья зеленые, сильнорассеченные, нежные, сочные.
Ароматичность сильная.
Масса одного растения при уборке на зелень 20-25 гр.
Урожайность зеленой массы 2,0-2,2 кг/м.кв.

Код 00011567
Количество товара в упаковке 10
ШтрихКод 4601431039612
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00015934

Растение компактное, высотой 110-120 см, с наличием прикорневых розеток у основания стебля.

Масса одного растения при уборке на зелень 54-61 г, на специи — 45-60 г.
Ароматичность сильная.
Товарная урожайность на зелень 1,7-1,8 кг/кв.м

Код 00015934
Количество товара в упаковке 20
ШтрихКод 4601431041028
Культура Пряные культуры и травы

Характеристики
В отложенных
В сравнении
4.45 руб. /шт

Быстрый просмотр
Достаточно
Код: 00024446

Раннеспелый (от всходов до уборки на зелень 30 — 45 дней, до уборки на специи — 55-70 дней) сорт для выращивания в открытом и защищенном грунте на зелень и специи (схема посева: 5х20 см и 15х20 см соответственно).

Розетка листьев прямостоячая. Листья крупные, сильнорассеченные, темно-зеленые с сизым оттенком, сочные, очень ароматные.
Соцветия слабовыпуклые и выпуклые, диаметром 18-30 см.
Масса растения в технической спелости 30 г.
Вкусовые качества хорошие.
Выращивают прямым посевом в открытый грунт на глубину 1-2 см.
Урожайность 1 кг/м2.
Сорт относительно устойчив к болезням.
Рекомендуется для использования в свежем виде, замораживания и консервирования.

Код 00024446
Количество товара в упаковке 20
ШтрихКод 4601431072503
Культура Пряные культуры и травы