«Соседка пожаловалась на зерно, которое она купила. Открыла мешок и почувствовала странный запах. Говорит, что там мучной клещ. Что это за жук, опасен он?». На вопрос Ирины из Прокопьевска отвечает госинспектор отдела государственного земельного надзора, контроля качества и безопасности зерна Марина МОЧАЛОВА:

– Россельхознадзор осуществляет государственный надзор за соблюдением требований законодательства РФ в области качества и безопасности зерна и продуктов его переработки, в том числе при осуществлении закупок для государственных нужд продуктов переработки зерна – круп.

В ходе проведения проверок специалистами Управления Россельхознадзора по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области проводится отбор образцов крупы для проведения лабораторных исследований по показателям безопасности и качества. Обращаем внимание, что по результатам исследований неоднократно были выявлены факты наличия в крупе зараженности вредителями хлебных запасов, в том числе и мучными клещами.

Крупа – ценный продукт питания, вырабатываемый из зерна злаковых культур – пшеницы, ячменя, овса, проса, кукурузы, риса, гречихи; в качестве крупы используют также зерна бобовых – гороха, фасоли, чечевицы, бобов. Крупы особенно необходимы детям, пожилым и взрослым людям, поэтому так важно чтобы для питания поступал качественный продукт.

Когда крупа хранится на складах, основной задачей является сохранение ее качества. Большой вред крупе в период хранения причиняют вредители хлебных запасов. Одним из наиболее вредоносным вредителем является мучной клещ.

Вредоносность мучных клещей многообразна. Взрослые клещи и их личинки повреждают зерно, муку, крупу, питаются сорной примесью. Массовое размножение клещей в период хранения зерна и продуктов его переработки приводит к резкому повышению его температуры и влажности, то есть создаются благоприятные условия для развития бактерий и плесеней, вызывающих самосогревание и порчу. Такие продукты имеют неприятный медовый запах.

Мучные клещи известны как источник аллергенов. Они вызывают сенсибилизацию (приобретение организмом специфической повышенной чувствительности к чужеродным веществам – аллергенам) у работников сельского хозяйства, мукомольного, крупяного и хлебного производств.

Крупа, заселённая клещами становится прогорклой, приобретает неприятный запах, при этом снижаются пищевые и вкусовые качества. Употребление в пищу крупы в сильной степени повреждённых этим вредителем, может вызвать серьёзные отравления, как у человека, так и у животных, поскольку клещам обычно сопутствуют многочисленные виды микробов, в их экскрементах живут опасные бактерии. Поэтому употребление крупы, зараженной клещами опасно для здоровья людей и животных.

Ничтожные размеры клещей (0,3 – 0,6 мм) дают им возможность довольно легко расселяться вместе с пылью, водой и ветром, на обуви и одежде лиц, соприкасающихся с зерном, крупой, мукой, на шерсти животных, в том числе и грызунов. Их развитие включает в себя следующие фазы: яйцо – личинка – взрослый клещ. Закончившая развитие личинка впадает в состояние покоя, затем линяет и превращается во взрослого клеща. Переход из одного возраста в другой сопровождается покоем и линькой.

Среди факторов, влияющих на жизненный цикл мучных клещей, наибольшее значение имеют температура и влажность. При наступлении неблагоприятных условий (избыток или недостаток влаги, повышенная или пониженная температура и другое) клещи первого возраста превращаются в особую устойчивую стадию и способны находиться в этом состоянии многие месяцы и обладают высокой устойчивостью к внешним воздействиям. И как только наступают благоприятные условия, продолжается их дальнейшее развитие.

Мероприятия по предупреждению зараженности мучным клещом включают в себя:

* систематическую тщательную очистку склада от просыпи сыпучих продуктов, мусора, растительных остатков и пыли, а также содержание склада и прилегающей к нему территории в чистоте. Собранный мусор сжигают;

* содержание в санитарно-гигиеническом состоянии складского инвентаря, тары, спецодежды и так далее;

* поддержание в хорошем состоянии складских помещений. Своевременно вести борьбу с мышевидными грызунами;

* постоянный тщательный контроль за состоянием и качеством крупы в процессе хранения;

* контроль температурного и влажностого режимов складского помещения.

В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ГОСТами на крупы, зараженность вредителями хлебных запасов в крупах – не допускается.

Нарушение правила хранения влечет предупреждение или наложение административного штрафа на граждан от 500 до 1000 рублей, на должностных лиц от 1000 до 2000 рублей, на юридических лиц от 10 000 до 20 000 рублей – статья 7.18. КоАП РФ.

В современном мире сохранение продуктов в идеальном состоянии является одной из главных задач хозяек и производителей. Однако, даже при строгом соблюдении правил хранения, продукты, такие как крупы и мука, могут подвергаться атакам непрошенных гостей – насекомых. В этой статье мы рассмотрим, откуда берутся жучки в крупах и муке, какие насекомые могут заводиться в них, и почему они вредны для продуктов. Также мы обсудим методы избавления от этой нежелательной проблемы.

Откуда берутся жучки в крупах и муке?

Первым вопросом, который следует рассмотреть, является источник происхождения насекомых в продуктах. Оказывается, что жучки, попадающие в крупы и муку, могут иметь разные источники. Основные из них включают:

  • Природные источники: Насекомые могут попасть в продукты уже на поле или во время сбора урожая. Они могут проникать в упаковку продуктов через дыры или трещины.
  • Заражение во время хранения: Некорректное хранение продуктов может способствовать размножению насекомых. Например, высокая влажность и тепло создают идеальные условия для размножения жуков и моль.
  • Заражение на этапе производства: Насекомые могут попадать в продукты на этапе их производства, транспортировки или упаковки.

Какие насекомые заводятся в крупах и муке?

Следующим шагом является понимание, какие именно жучки могут заводиться в крупах и муке. Среди них выделяются несколько видов:

  • Рисовый долгоносик. Представляет собой мелкого жука, который часто появляется в рисе и других крупах. Рисовый долгоносик может вызвать серьезный ущерб, проникая в упаковки и размножаясь внутри них.
  • Мукоед. Это вид мухи, который часто встречается в зоне хранения муки и других мучных продуктов. Он откладывает яйца и личинки могут проникать внутрь упаковки, что делает продукт непригодным для употребления.
  • Хлебный точильщик. Ещё один вид жука, который предпочитает муку и крупы. Он оставляет свои личинки, вызывая загрязнение и порчу. Пищевая моль. Мелкая бабочка, которая может проникать в муку, крупы и сахар. Ее личинки разрушают продукты, делая их непригодными для употребления.
  • Мучной хрущак. Также является опасным врагом, так как он размножается в муке и крупах, делая их непригодными для использования в кулинарии.

Обнаружили насекомых в крупах: Что делать?

Когда вы обнаруживаете насекомых в ваших крупах или муке, первым шагом должно быть немедленное действие. Они могут быстро размножаться, и чем быстрее вы начнете борьбу с ними, тем меньше ущерба они нанесут.

Термическая обработка

Один из способов борьбы — это термическая обработка. Если вы подозреваете наличие насекомых в крупах или муке, вы можете выдержать крупы в духовке при высокой температуре в течение короткого времени. Это убьет насекомых и их личинок, делая продукты безопасными для употребления.

Использование химических средств

Если проблема стала серьезной, вам могут потребоваться химические средства. Существует множество специализированных инсектицидов, которые могут помочь избавиться от насекомых. Однако, при использовании химических средств, важно соблюдать все меры безопасности и следовать инструкциям производителя.

Обработка шкафов и полок

Очистка не только продуктов, но и шкафов и полок, где они хранятся, также играет важную роль. Периодически проводите генеральную уборку кухонных шкафов и полок, чтобы удалить любые остатки продуктов и гарантировать, что нет скрытых убежищ для насекомых.

Как правильно хранить крупы и муку, чтобы избежать насекомых?

Лучший способ борьбы — это предотвращение их появления жуков. Для этого существует несколько ключевых правил по правильному хранению круп и муки:

  • Герметичные контейнеры: храните крупы и муку в герметичных контейнерах. Пластиковые или стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками подходят наилучшим образом.
  • Сухое и прохладное место: храните продукты в сухом и прохладном месте. Высокая влажность и тепло создают идеальные условия для размножения насекомых.
  • Проверяйте срок годности: периодически проверяйте срок годности круп и муки и выбрасывайте продукты, которые испортились.
  • Регулярная очистка: проводите регулярную очистку шкафов и полок, чтобы избавиться от крошек и остатков продуктов.

Профилактика насекомых в продуктах

Профилактика играет ключевую роль в предотвращении появления насекомых в крупах и муке. Важно приобретать продукты у надежных поставщиков и следить за их качеством. Кроме того, регулярно осматривайте продукты перед использованием и не покупайте их, если увидели даже небольшие признаки насекомых или их деятельности.

Вред для здоровья: можно ли употреблять зараженные продукты?

На вопрос о безопасности ответ неоднозначен. В большинстве случаев это хоть и неприятное, но неопасное явление. Однако употребление продуктов, которые могли быть загрязнены химическими средствами для борьбы с насекомыми, может быть вредным для здоровья. Поэтому рекомендуется внимательно осматривать их перед употреблением и, в случае сомнений, выбрасывать их.

Как обработать шкафы от насекомых в крупах и муке?

Для того, чтобы предотвратить повторное появление насекомых, необходимо также обработать места их хранения. Эффективные методы обработки включают:

  • Механическую очистку. Тщательно очистите шкафы и полки от крошек и остатков продуктов. Убедитесь, что все крупы хранятся в герметичных контейнерах.
  • Применение инсектицидов. Если проблема продолжается, можно использовать специализированные инсектициды, но следует соблюдать осторожность и применять их согласно инструкции производителя.
  • Регулярная проверка. После обработки продолжайте регулярно проверять места хранения продуктов, чтобы убедиться, что насекомые не вернулись.

Борьба с насекомыми в крупах и муке требует немедленных действий, а также соблюдения профилактических мер. Правильное хранение продуктов, термическая обработка и обработка мест хранения помогут поддерживать их в безопасности и сохранять их качество. В случае серьезных проблем рекомендуется обратиться к профессионалам.